양지식당
À propos
Cantine coréenne traditionnelle à Jongno. Portions généreuses, ambiance à l'ancienne.
On n’arrive pas chez Yangji Sikdang : on s’y fait guider à la queue. À dix heures du matin, la file serpente dans la ruelle qui part de Yulgok-ro, tandis que les employés de bureau consultent Instagram pour connaître les protéines du jour. La femme âgée derrière le comptoir compte les clients d’un seul regard. Si l’on est installé au-delà du mur de la cuisine, il faut payer d’avance : le personnel ne fera pas la navette entre les salles pour venir encaisser plus tard. Ce système n’a rien d’un accueil chaleureux : c’est une opération de triage pendant le service du déjeuner, qui voit défiler soixante clients et s’achève à 14 h 30 ou dès que les cuves en inox sont vides. Le menu dépend de ce qui est arrivé au marché le matin même : du sébaste grillé un mardi comme un autre, du colin demi-séché braisé, des œufs de caille glacés à la sauce soja, avec une profondeur caramélisée qu’il faudrait trois essais pour retrouver chez soi. Le vendredi, c’est le jour du jeyuk : du porc sauté par fournées de la taille d’une pagaie, assez doux pour qu’une mère et sa fille japonaises à la table voisine en reprennent deux fois sans sourciller. En fait, tout est à volonté. Finissez vos feuilles de pérille assaisonnées ou votre poisson, et la grand-mère en cuisine vous en ressert à la louche, sans cérémonie. Un habitué est parti après quatorze sébastes. Un autre vient tout spécialement pour le ganjang gejang — du crabe cru mariné à la sauce soja — qui revient assez souvent au menu pour qu’on puisse planifier sa visite en fonction. Les banchan ne cherchent pas à être artistiques : tout est question de quantité et de rythme. L’enfant de cinq ans qui mange du gim et du flan aux œufs suit très bien la cadence. Évitez le gros coup de feu de 11 h à 13 h ou prévoyez d’attendre. Le vendredi, l’attente peut atteindre trente minutes, même en arrivant tôt. L’établissement compte peut-être seize tables réparties dans deux salles à bas plafond, autrefois deux boutiques distinctes. Pas de parking ; utilisez le parking du musée Hanyang Doseong, à 140 mètres au sud, pour 2 600 ₩. Pas de menu en anglais. Huit mille wons, en espèces ou par virement.
Menu
- Braised Pork (Jeyuk Bokkeum)₩10 000
- Set Meal (Bapsang)₩9 000
- Steamed Egg (Gyeran Jjim)
- Perilla Leaf Pickle (Kkaetip Jji)
- Grilled Fish
- Cucumber Salad (Oi Muchim)
- Pollack and Mung Bean Sprout Soup
- Kimchi
- Anchovy Stir-fry
- Vegetable Side Dishes
Conseils locaux
- Arrivez à l’ouverture, à 10 h, ou après 13 h 30 pour éviter 20 à 30 minutes d’attente ; le service du déjeuner, de 11 h à 13 h, est le plus chargé.
- Le vendredi, c’est 제육데이 (Jeyuk Day), avec du porc à volonté : arrivez au moins 30 minutes à l’avance ou renoncez complètement au service du déjeuner.
- Consultez Instagram @yangji6794___ chaque matin pour connaître le menu du jour (poisson variable) et les fermetures les jours fériés avant votre visite.
- Les personnes seules sont les bienvenues et sont parfois installées plus rapidement que les groupes ; espèces, carte et virement bancaire acceptés.
- Tous les accompagnements et plats principaux sont à volonté ; le personnel en ressert généreusement, sans hésiter. Riz à volonté.
Détails
- 동대문역
Heures d’ouverture
- dimanche
- Fermé
- lundi
- 10:00–14:30
- mardi
- 10:00–14:30
- mercredi
- 10:00–14:30
- jeudi
- 10:00–14:30
- vendredi
- 10:00–14:30
- samedi
- 10:00–14:30