Gotaek

À propos

Table coréenne traditionnelle dans un décor de maison hanok. Viandes grillées au charbon de bois.

Gotaek ouvre à 17 h et reste ouvert jusqu’à 5 h du matin, ce qui en dit long sur sa clientèle. Cette maison hanok réaménagée se trouve dans une rue secondaire près de Yongridangil. Des tables en plein air sont disséminées dans la cour avant, comme sur un terrain de camping : guirlandes lumineuses au-dessus, mobilier en bois et gravier sous les pieds. Il y a quelques années, l’entrée n’avait pas de portail ; aujourd’hui, une bâche en vinyle protège du froid en hiver, mais l’ambiance de lodge de camping est toujours là. À la nuit tombée, quand les lumières chaleureuses s’allument, la partie semi-extérieure se remplit en premier. La spécialité de la maison est le maewoon deungalbi jjim, des travers de porc braisés épicés servis dans un large chaudron en laiton. Le bouillon est vraiment brûlant — pas juste un peu relevé : plutôt du niveau du buldak que d’un plat épicé à la douceur toute convenue. Les travers tendres se détachent de l’os et baignent avec des nouilles de verre, du garae-tteok et des champignons. Les habitués commandent un bol de riz à mélanger au bouillon rouge et nappant ; pour une option plus douce, prenez du yukjeon (galettes de bœuf poêlées) en accompagnement, histoire d’atténuer le piquant. Les formules bap-cham et sae-cham associent un plat principal (les travers, du bossam ou un autre ragoût) à une galette et des nouilles, pour 55 000 ₩. Avant même l’arrivée des plats, on vous apporte un sandwich glacé offert sur un biscuit de riz : mangez-le tout de suite, sinon il fond et devient tout mou. Réservez sur Catch Table ou appelez la veille ; les réservations du week-end partent vite et les clients sans réservation doivent souvent patienter. Les cartes bancaires et les espèces sont acceptées. Chaque table dispose d’une borne de commande. Il n’y a pas de menu en anglais, mais les photos sont claires. Si vous n’aimez pas les plats épicés, précisez-le au moment de commander : ici, tout est plutôt relevé.