Onui Tteokbokki

À propos

Un magasin de bunsik décontracté en bord de route à Sillim, connu pour ses collations fraîchement frites et généreusement dimensionnées, son tteokbokki classique, son sundae et ses plats à emporter tard dans la nuit.

Le long de la rue animée de Sillim-ro, à la sortie 2 de la station Sillim, un stand de rue sans prétention enveloppé dans du papier aluminium et de la vapeur attire les foules nocturnes avec l'arôme réconfortant d'un bouillon de piment bouillonnant et d'huile chaude. Répertorié comme Onui Tteokbokki sur les cartes mais arborant une enseigne qui indique simplement frites faites maison (*suje-twigim*), ce point de vente incontournable de la nuit fonctionne jusqu'à minuit sous le regard chaleureux et méticuleux de son propriétaire. Le point central est le tteokbokki d'un rouge vif, mijotant dans une sauce riche et épicée rappelant le style Sinjeon. Les clients peuvent personnaliser leurs portions avec des gâteaux de blé élastiques (*mil-tteok*), des gâteaux de riz moelleux (*ssal-tteok*), ou un mélange moitié-moitié. Des portions généreuses de *sundae* de nouilles de verre arrivent, tranchées avec des abats tendres et des morceaux de foie de porc remarquablement frais et beurrés pour seulement quelques milliers de wons. Une louche de bouillon de gâteau de poisson *eomuk* complète le service au comptoir. Pourtant, le *twigim* fait maison de style tempura attire également l'attention. Se tenant derrière le comptoir en verre à des tailles rivalisant avec un poing fermé, chaque pièce est replongée dans la friteuse sur commande pour un croquant immédiat et éclatant. La sélection comprend des calmars croustillants séparés en commandes dédiées de corps ou de tentacules, des feuilles de perilla farcies de viande (*kkaennip*), des gâteaux de légumes denses parsemés de gros morceaux de patate douce entière, des œufs durs entiers, des raviolis frits, des saucisses et des piments dodus. L'attention du propriétaire aux détails se manifeste dans de petites courtoisies, comme le fait de séparer soigneusement les poivrons farcis délicats et les bâtonnets de saucisse dans des contenants en plastique structurés pour maintenir le croustillant, plutôt que de les écraser ensemble dans du papier ordinaire. Acceptant les paiements par carte sans friction et accueillant les buveurs solitaires du soir avec des *anju* tard dans la nuit, Onui préserve l'esprit généreux de la restauration de rue à l'ancienne.