New Seoji

À propos

Restaurant historique dans la ruelle des steaks de Namyeong-dong servant des plats mixtes de teppanyaki à la coréenne avec du bœuf hanwoo, des saucisses et du bacon, accompagnés d'un copieux budae-jjigae.

Caché dans une ruelle près de la station Sookmyung Women's University, New Seoji est un établissement emblématique de Namyeong-dong qui ancre le célèbre "steak alley" de Yongsan depuis des décennies. Marqué par un panneau jaune audacieux, la salle à manger sans prétention affiche son histoire ouvertement, ses murs étant couverts de notes manuscrites et d'autographes de célébrités. Longtemps prisé par les travailleurs de bureau du quartier pour des boissons après le travail, il propose un style idiosyncratique de cuisine coréenne-américaine réconfortante, enraciné dans les influences de la base militaire de la région des années 50. Le point central incontesté est le Hanwoo Modeum Steak. Du bœuf coréen de première qualité—spécifiquement du bœuf Hanwoo de grade 1+—arrive sur un plat généreux accompagné de bacon épais, de saucisses, de jambon, de pommes de terre, d'oignons, de champignons et de poivrons. Cuisinant directement sur une plaque chauffante à table, les ingrédients crépitent dans le beurre pendant que le personnel de cuisine guide le grill, saisissant le bœuf pour que l'extérieur brunisse tout en laissant le centre tendre et rosé. Découpé en bouchées, le riche bœuf se marie avec des saucisses salées et croquantes et du bacon croustillant. Les convives assaisonnent chaque bouchée avec une variété d'accompagnements, allant du sel matcha et du sel rose de l'Himalaya à la moutarde de grains entiers. Une sélection de plats d'accompagnement simples équilibre la richesse : des piments marinés pour couper à travers les graisses animales rendues, des ciboules assaisonnées, du kimchi et une salade de chou râpé saupoudrée de cacahuètes concassées. Pendant que la plaque crépite, les tables se remplissent de bouteilles de bière froide et de soju, transformant le dîner en une séance de boisson décontractée. Pour ceux qui ont encore de la place après avoir vidé la plaque de fer, New Seoji prépare également un classique budae jjigae, offrant un ragoût épicé et savoureux pour compléter le repas. C'est une expérience de restauration sans chichi, où viandes crépitantes, patrimoine préservé et hospitalité chaleureuse se rejoignent harmonieusement.