Daechi Sundaeguk
대치순대국
À propos
Un endroit populaire pour la soupe près de la station Yeoggok servant des bols de bouillon de porc non assaisonné, bouillonnant, remplis de viandes tendres et de boudin noir.
Niché dans une ruelle résidentielle près de la station Yeokgok et du marché local à Bucheon, Daechisundaeguk fonctionne avec le bourdonnement sans fioritures d'un véritable repaire de quartier. Derrière son enseigne usée, la salle à manger est simple et directe, peuplée de clients réguliers et de vieux locaux sirotant des bouteilles de soju à midi. C'est un refuge sans prétention construit autour de bols en terre cuite bouillonnants et de tripes de porc honnêtes. La spécialité de la maison, le sundaeguk, arrive brûlant avec un bouillon de viande laiteux qui est complètement non assaisonné et propre, ne portant aucune des notes de gibier qui polarisent souvent les novices du boudin noir. La cuisine laisse délibérément l'assaisonnement au diner, fournissant un arsenal de table de saeujeot (crevettes salées), d'ail haché, de piments cheongyang hachés, de poudre de graines de perilla, de dadegi (pâte de piment épicée) et de poivre noir. Un guide mural décrit les ratios suggérés, vous permettant d'adapter le riche bouillon en une concoction personnalisée. Sous la vapeur tourbillonnante, chaque bol est densément rempli d'ingrédients. Des tranches dodues de sundaé traditionnel partagent l'espace avec de la viande de tête tendre et des entrailles soigneusement nettoyées, si épaisses avec des abats que chaque cuillerée attrape de généreux morceaux de porc. Ceux qui souffrent d'une gueule de bois se tournent fréquemment vers le sundaeguk eolkeun (épicé), qui échange la base laiteuse pour un bouillon rouge vif conçu pour un soulagement induisant la sueur, tandis que les puristes des abats optent pour la variation naejang (intestin). Le choix d'accompagnements suit le rythme des chaudrons bouillonnants. Le kkakdugi est correctement fermenté, offrant un croquant sucré-acide vif qui tranche proprement à travers la richesse de la viande, soutenu par un kimchi de baechu savoureux et une légère dispersion de poireaux. Entre les portions généreuses, le processus d'assaisonnement DIY et le rythme régulier des cuillères à soupe s'entrechoquant contre les pots en pierre, Daechisundaeguk offre le confort réconfortant et réchauffant de l'estomac d'un aliment de base de ville de marché quotidien. Notez que le magasin observe une pause en milieu d'après-midi entre 15h00 et 17h00 et est fermé le dimanche.
Menu
- Blood Sausage and Pork Soup₩10 000
- Spicy Blood Sausage and Pork Soup₩11 000
- Offal and Blood Sausage Soup₩10 000
- Spicy Tripe And Blood Sausage Soup₩11 000
- 순대(반접시)₩10 000
- Sulguk₩20 000
- 모둠수육₩35 000
Conseils locaux
- Le bouillon est servi non assaisonné, alors assaisonnez-le avec des crevettes salées, de l'ail haché et du poivre selon le guide mural.
- Essayez le sundaeguk eolkeun épicé si vous cherchez un remède copieux contre la gueule de bois.
Détails
- Yeoggok Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:00–22:00
- mardi
- 11:00–22:00
- mercredi
- 11:00–22:00
- jeudi
- 11:00–22:00
- vendredi
- 11:00–22:00
- samedi
- 11:00–22:00