Colt Club

À propos

Un café brunch d'ambiance le jour et un bar à vin de style LP le soir à Magok, connu pour ses plats fusion, ses grandes fenêtres et ses vues sur la verdure.

Perché au deuxième étage près de la station Balsan à Gangseo, Colt Club canalise le style décontracté et amical du vinyle de Sangsu et Hapjeong dans les avenues planifiées de Magok. Pendant la journée, il sert de refuge aéré pour le brunch, encadré par des fenêtres du sol au plafond qui s'ouvrent pour attraper la brise saisonnière et les canopées d'arbres feuillus. Le soir, le lieu s'assombrit en un salon de vin d'ambiance tamisée et un bar d'écoute calibré pour des rendez-vous intimes et des conversations chuchotées. La cuisine s'engage avec confiance dans une cuisine européenne inventive accentuée par des touches coréennes. Les pâtes mensuelles de fougère (*gosari*) mettent en valeur des légumes terreux et dodus accrochés à des brins habillés richement d'huile de sésame grillée parfumée, tandis qu'un ancien favori combinait *chamnamul* et escargots de mer pour une touche aigre et herbacée. Les produits de saison reçoivent une attention égale ; l'automne apporte une salade de roquette croustillante chargée de figues fraîches, de fromage riche, de graines croquantes et d'une vinaigrette au yuja maison. Les envies plus copieuses sont satisfaites par des cuisses de poulet rôties lentement au four, badigeonnées de chipotle fumé, accompagnées d'oignons verts grillés et de poivrons shishito, ou le riz frit au kimchi signature surmonté d'un œuf poché et d'un accompagnement de légumes assaisonnés de perilla. Ceux qui penchent strictement vers l'européen peuvent opter pour une lasagne à bords croustillants trempée dans du pain au levain tartiné de beurre brun au bourbon, complétée par un gelato de riz noisette parsemé de granola. Les boissons reflètent le rythme changeant de l'espace. Les invités de l'après-midi s'attardent sur des Americanos glacés brillants et acides et des lattes à la vanille profonde et sucrée, tandis que les foules du soir se tournent vers des accords de vin et des spritzs spéciaux. Le Colt Spritz maison mélange du fino sec et du vin apéritif avec le coup salé et briny du jus d'olive, contrastant avec la douceur florale et botanique du Hugo Spritz. Les places près des fenêtres se remplissent rapidement par des réservations, mais le rythme calme et l'acoustique soignée permettent aux tables de rester longtemps après le dernier service.