Yuksanjang
육산장
À propos
Barbecue coréen sur le thème du glamping à Hongdae, avec des places en tente en extérieur et un spectacle de flammes théâtral pour les côtes de bœuf.
Yuksanjang : le dîner feu de camp urbain à Hongdae Le Yuksanjang de Mapo-gu transforme un pan de Hongdae en quelque chose d'inattendu — une véritable cuisine de camp en plein air où la ville s'efface. L'espace accueille environ 80 personnes sur deux territoires distincts : les places extérieures yajang (야장), qui imitent véritablement un refuge de montagne avec bancs à ciel ouvert et éclairage d'ambiance, et une section intérieure abritée où la climatisation tourne à plein régime. Le yajang fonctionne toute l'année quel que soit le temps, si bien qu'on peut poursuivre ce fantasme de camping sous le grésil de février comme dans l'humidité d'août. La viande arrive partiellement saisie sur sa propre plaque. La cuisine pré-saisit tout avec du porc et du bœuf à maturation croisée — une technique hybride qui élimine le goût sauvage — si bien que la cuisson à table ne prend que quelques minutes. Vous finissez le travail vous-même, ce qui façonne tout le rythme du repas. Les plats phares s'ancrent autour du udaejang galbi (우대장갈비), un plateau pour deux à 64 000 wons où la moelle osseuse vient attachée pour être raclée, et du samgyeopsal à 14 000 wons, la poitrine de porc que les visiteurs classent systématiquement au-dessus. Le « porc à la hache » (산장돼지도끼) et le galmaegisal en nid d'abeille à 15 000 wons offrent des variations de texture et de répartition du gras. Un bar en libre-service propose feuilles à enrouler, quatre sauces distinctes (le mélange maison est notablement puissant), laitue, périlla et kimchi. Tout cuit directement sur la plaque chaude aux côtés des légumes — grains de maïs, pousses de soja, kimchi. Les accompagnements arrivent : tteokbokki, kalguksu froid pour l'été, maïs-fromage frit de leur événement d'avis. Côté boissons, un thé d'orge offert servi dans une esthétique camping, avec une bouteille d'alcool gratuite par table, puis 15 000 wons la bouteille supplémentaire. Les réservations exigent un minimum de quatre personnes et une commande de viande à l'avance. L'espace parle clairement aux groupes cherchant un lieu de rassemblement avec une infrastructure qui fonctionne, mais les sans-réservation peuvent décrocher des places extérieures les soirs de semaine plus calmes. Le service maintient la texture refuge-de-camp de bout en bout — le personnel exécute le travail au chalumeau à table, d'étroits sentiers serpentent entre les tables comme des chemins de campement, et de vieilles peintures de paysage aux murs renforcent le parti pris délibérément nostalgique. Il réussit entièrement à évoquer les repas d'escapade rurale sans quitter Hongdae.
Menu
- Premium beef short ribs₩64 000
- Pork belly₩14 000
- Honeycomb galmaegissal (skirt steak)₩15 000
- Pork assorted platter₩49 000
- Mountain-lodge pork axe steak₩49 000
- Beef doenjang-jjigae
- Corn cheese
- Kimchi cold kalguksu₩7 000
- Cold buckwheat noodles
- Doenjang sake rice
- Fried rice
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 16:00–23:00
- lundi
- 16:00–23:00
- mardi
- 16:00–23:00
- mercredi
- 16:00–23:00
- jeudi
- 16:00–23:00
- vendredi
- 16:00–23:00
- samedi
- 16:00–23:00