Saganenamwon Chueotang

À propos

Un endroit de quartier bien établi près de la station Gusan servant une soupe épaisse et copieuse de mudfish accompagnée de loach frits offerts.

À quelques pas de la station Gusan dans le district d'Eunpyeong, Sagane Namwon Chueotang a ancré son coin de Yeonseo-ro depuis plus de deux décennies. S'étendant sur deux étages, cette institution de quartier sans prétention fonctionne avec le rythme concentré d'un *nopo* classique. À l'intérieur, des tables étroitement regroupées bourdonnent avec des seniors locaux et des travailleurs de bureau, tandis qu'une calligraphie encadrée proclamant que la vertu enrichit toutes choses veille sur des bols en terre cuite fumants. Le menu est dépouillé de distractions, tournant autour de soupes de mudfish finement réduites en purée ou entières. La commande signature est le *chueogaltang*, qui arrive à la table bouillonnant vigoureusement dans un lourd *ttukbaegi*. La soupe est dense et profondément terreuse, portant une riche texture rappelant le ragoût de soja moulu (*kongbiji*) sans tomber dans une douceur écoeurante ou laisser un arrière-goût de craie. Les convives personnalisent leur bouillon avec des condiments de table : des tas de ciboules fraîches, des cuillerées de poudre de graines de périlla, des piments tranchés, et une légère poussière de poivre sancho parfumé. Pour les habitués plus âgés en quête d'une texture nostalgique, le *tongchueotang* à poisson entier est également proposé, aux côtés d'une variante épicée. Avant que les pots principaux n'atteignent la table, le repas commence par un panier de mudfish frits entiers (*chueo twigim*) offerts. Enveloppés dans une pâte croustillante et chaude, les petits poissons offrent une préface croustillante et noisette au repas. Le roster de banchan est tout aussi ciblé, présentant du jeotgal de calmar fermenté ou de tripes de pollack, du kimchi de radis croustillant, et du kimchi de chou frais qui tranche proprement à travers le poids du bouillon. Au-delà des heures de pointe de midi, un flux constant de clients vient pour les packs de chueotang congelés prêts au comptoir avant. Sagane Namwon Chueotang offre un carburant réparateur et brut, construit sur un bouillon cuit avec des décennies de consistance pratiquée.

Menu

• Ground Mudfish Soup추어갈탕₩12 000
• Fried Loach추어튀김₩10 000
• Spicy Mudfish Soup얼큰추어탕₩12 000
• 추어통탕₩13 000
• 얼큰추양탕₩13 000

Détails

Station la plus proche

Gusan Station

Téléphone

02-389-1070

Heures d’ouverture

dimanche

11:00–20:30

lundi

11:00–20:30

mardi

11:00–20:30

mercredi

11:00–20:30

jeudi

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vendredi

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samedi

11:00–20:30

Tous les jours 11:00 - 20:30