Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi

À propos

Un pocha animé au sous-sol en face de Shinsegae Gangnam servant un ragoût de bulots épicé et clair, rempli d'escargots de mer sauvages et de moules.

Niché dans le sous-sol de Banpo Shopping Town en face de Shinsegae Gangnam, Myeongbulheojeon Wonjo Golbaengi offre un refuge pour les buveurs nocturnes et les navetteurs quittant la station Express Bus Terminal. En descendant les escaliers, la pièce est compacte, bruyante et indéniablement rétro. En début de soirée, surtout les vendredis pluvieux, le pocha faiblement éclairé se remplit rapidement de travailleurs de bureau locaux rassemblés autour de verres de bière pression, de Hwayo et de bouteilles vertes de soju. La cuisine travaille exclusivement avec des bulots sauvages, ancrant presque chaque table avec le *golbaengi modeum-tang* signature. Servi dans une large casserole en métal, le bouillon repose sur une base de liqueur de coquillages, de ciboules coupées épaisses, de piments rouges séchés et de piments Cheongyang frais. Des moules et des palourdes dodues dérivent aux côtés de deux variétés distinctes de bulots : le *baek-golbaengi* à coquille lisse et le *tong-golbaengi* à texture en crête. Armés de mini pinces et de fourchettes fines, les convives extraient la chair directement des coquilles, comparant la mâche ferme et dense de l'un avec la bouchée plus douce et plus noisette de l'autre avant de tremper les morceaux dans une sauce chojang aigre ou une sauce soja au wasabi. Alors que la casserole mijote régulièrement sur la table, le bouillon clair s'approfondit en une soupe piquante et poivrée qui tranche à la fois l'alcool et le froid. Les tables ne se contentent que de la soupe, commandant souvent des combinaisons qui équilibrent le bouillon mijoté avec des plats à boire secs ou frits. Le *golbaengi muchim* mélange de la chair de bulot moelleuse avec du calmar séché dans une vinaigrette chili vibrante et cramoisie. Pour atténuer la chaleur croissante des piments crus et des bulots assaisonnés, des commandes de *gyeran-jeon* arrivent chaudes de la poêle - une grande crêpe aux œufs coréenne savoureuse parfumée à l'huile grillée, texturée différemment d'une omelette roulée standard. Entre les bouchées, de petits plats d'oignon cru, de radis jaune mariné et de pupes mijotées salées et nostalgiques occupent la table, cimentant cet endroit souterrain comme un refuge essentiel pour un deuxième tour.