Goryeo Bossam
고려보쌈
À propos
Diner animé au sous-sol près de la mairie, connu pour ses généreux ensembles de bossam adaptés aux personnes seules avec un choix de morceaux de porc maigre ou mélangés.
Niché dans le sous-sol du bâtiment Wonchang derrière la mairie de Séoul, Goryeo Bossam est depuis longtemps un lieu de déjeuner essentiel pour les travailleurs de Mugyo-dong. L'entrée souterraine porte la patine usée d'une salle à manger à l'ancienne, où les tables se remplissent rapidement et les files d'attente à midi s'étendent souvent dans les escaliers. La longue expérience du propriétaire derrière le comptoir se manifeste dans l'opération rapide et maîtrisée, accueillant les dîneurs seuls et les grands groupes de déjeuner avec une efficacité égale. L'attraction principale est le bossam jeongsik à 11 000 wons (ensemble de porc bouilli), un repas économique servi sur un plateau rempli de banchan faits maison. Les dîneurs reçoivent du riz chaud, une savoureuse siraegi-guk (soupe de radis séché) et des wraps de laitue frais, flanqués de plats d'accompagnement intensément assaisonnés comme le geotjeori épicé, les concombres marinés, les pommes de terre râpées et les germes de soja. Ce qui distingue la cuisine, c'est la capacité à adapter votre morceau de viande. Ceux qui recherchent une richesse fondante peuvent commander l'option "seokkeo", qui présente du ventre de porc tranché pour conserver une généreuse couche de graisse tendre. Les dîneurs qui n'aiment pas les morceaux gélatineux peuvent demander "salman", ce qui donne des assiettes de viande maigre et juteuse qui évitent la graisse sans se dessécher. Empilé à côté du porc se trouve un monticule de kimchi bossam d'un rouge vif et rubis. Il équilibre la douceur naturelle avec un coup de fouet aigre, conçu pour être enroulé dans de la laitue fraîche avec une gousse d'ail cru, une touche de ssamjang et une crevette salée (saeujeot). Libéré des odeurs de cuisson piquantes, le porc permet à l'interaction simple entre la viande propre et les assaisonnements audacieux de prendre le devant de la scène. Pour les mangeurs solitaires à la recherche d'une bonne dose de porc à midi ou les visiteurs souhaitant une tranche sans prétention du rythme culinaire en semaine du centre de Séoul, ce magasin souterrain offre un modèle durable pour l'ensemble classique de porc coréen. Pour éviter la file d'attente de pointe, arrivez juste avant midi ou profitez des heures calmes de l'après-midi avant que la ruée du dîner du soir ne commence.
Menu
- Bossam Set (Boiled Pork Set)₩11 000
- Goryeo Bossam₩31 000
- Pollack and Abalone Hangover Soup₩12 000
- Abalone and Oyster Soup with Rice₩12 000
- Seafood Soft Tofu Stew₩10 000
- Dried Pollack Hangover Soup₩10 000
- 고려족발(앞다리)₩41 000
- 숯불양념족발(앞다리)₩41 000
- 보쌈족발₩46 000
- Oyster Bossam₩42 000
- 생굴국밥₩10 000
Conseils locaux
- Choisissez entre 'sal-man' (porc maigre uniquement) ou 'seokkeo' (ventre de porc tendre avec graisse) pour votre ensemble de bossam.
- Visitez en dehors de l'heure de pointe du déjeuner en semaine (12:00–13:00) pour éviter les files d'attente dans les escaliers.
- Excellent endroit économique pour les dîneurs seuls en quête de bossam.
- Les réservations par téléphone sont disponibles, bien que les réservations pour le déjeuner en semaine puissent ne pas être acceptées.
Détails
- Station de la Mairie
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 10:30–22:00
- mardi
- 10:30–22:00
- mercredi
- 10:30–22:00
- jeudi
- 10:30–22:00
- vendredi
- 10:30–22:00
- samedi
- 10:00–21:00