Ssangmungdong Pandas

À propos

Restaurant chinois raffiné à Ssangmun dirigé par trois anciens chefs de l'hôtel Walkerhill, servant des classiques sautés au wok et des aubergines farcies aux crevettes.

Niché dans une ruelle après la sortie 3 de la station Ssangmun, Ssangmungdong Pandas est dirigé par trois chefs anciens de l'hôtel Walkerhill. Malgré son cadre résidentiel peu prétentieux à Dobong, la salle à manger est perpétuellement bondée, attirant un mélange énergique de familles multi-générationnelles et de locaux du quartier partageant des boissons en soirée autour des grandes tables centrales. La cuisine reflète une technique de qualité hôtelière appliquée aux plats chinois-coréens bien-aimés, commençant par des assiettes de cornichons de chou croquants et de *jjasae* (zha cai). Un plat phare du wok est le riz frit des Pandas (*Pandasseu Bokkeumbap*). Cuit jusqu'à ce que toute trace d'humidité excédentaire disparaisse, chaque grain de riz reste distinctement séparé et léger, mélangé avec du porc haché et assaisonné avec une mesure de retenue, servi avec un réconfortant bol de soupe aux œufs. Les *jajangmyeon* offrent une sauce brillante chargée de porc en dés et d'oignons ramollis, s'accrochant doucement aux nouilles élastiques avec une profondeur savoureuse et arrondie qui évite la douceur lourde. Pour les amateurs de soupe, le *jjamppong* offre un équilibre de bouillon clair : généreusement chargé de fruits de mer frais, la soupe évite la boue ou la graisse qui accroche la gorge pour une chaleur profonde et lumineuse. Les plats principaux partagés ancrent le centre de presque toutes les tables. Le plat signature d'aubergine de la cuisine présente des aubergines farcies à la manière menbosha avec des crevettes hachées, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brûlantes, puis mélangées dans une sauce piquante *eohyang* (yu-xiang) qui enrobe l'intérieur juteux. Les offres de viande incluent *deungsim chapssal tangsuyuk*, enfermant de grosses tranches de longe de porc dans une pâte de riz gluant moelleuse accompagnée d'un glaçage aigre-doux, aux côtés d'options de poulet croustillant comme le *kkanpunggi* épicé et le *yuringi* agrémenté d'agrumes. Le stationnement le long de la rue étroite est limité à quelques espaces serrés, et les tables se remplissent rapidement les soirs de semaine, mais le rythme rapide et synchronisé de la cuisine garantit que les plats chauds arrivent sans délai.