Benares (établissement principal)

À propos

Spécialiste du curry indien authentique en Corée, tenu par des chefs indiens. Très apprécié des étudiants de l'université Korea pour ses portions généreuses et ses prix abordables.

# Benares : là où l'appétit de l'université Korea pour le curry authentique rencontre le confort moderne Au deuxième étage d'un immeuble sans prétention, près de la station Anam, Benares a discrètement conservé sa place parmi les institutions de Séoul depuis dix ans. Le lieu se présente avec retenue : mobilier moderne, intérieur aux lignes épurées et coiffes indiennes traditionnelles exposées près des fenêtres, qui évoquent ses origines sans les proclamer. C'est le genre de restaurant où les files d'attente se forment à l'heure du déjeuner sans qu'il ait besoin de faire parler de lui. La cuisine est entre des mains indiennes, et cela compte. Le curry au poulet au beurre est servi dans une sauce crémeuse à la tomate, au goût ni excessivement dépaysant ni édulcoré, qui trouve le juste équilibre entre accessibilité et authenticité. Il est vraiment onctueux, généreusement garni de poulet, et épicé sans jamais être agressif. Les personnes qui goûtent au curry pour la première fois peuvent le savourer sans appréhension. Le palak paneer — épinards et fromage maison — offre des saveurs plus profondes et terreuses ; les notes minérales du légume ancrent la richesse du plat. Il ne s'agit pas de versions simplifiées, mais de plats bien exécutés qui respectent le palais des convives. Le tandoori spécial associe du blanc de poulet saupoudré de curcuma à des crevettes grillées, pour une entrée équilibrée et appétissante. Mais la véritable pièce maîtresse, c'est le naan : badigeonné de beurre, moelleux et suffisamment consistant pour accompagner un repas plutôt que de faire simplement de la figuration. Des ciseaux et des pinces sont à disposition, même si le déchirer à la main semble plus approprié. Le riz au curcuma, léger et légèrement sucré, est conçu pour absorber le curry sans lui faire concurrence. Benares autorise un supplément de curry et de riz par personne, un vestige d'une époque où les recharges étaient illimitées. C'est un compromis raisonnable en période d'inflation. Le menu pour une personne coûte moins de 10 000 wons : assez abordable pour que les étudiants constituent le cœur de la clientèle, sans que les plats donnent l'impression d'avoir été préparés au rabais. Le lassi à la mangue, épais et à base de yaourt plutôt que liquide, est sucré sans excès. Le service est efficace grâce à la commande sur borne. La salle peut accueillir des tables de deux à quatre personnes et le propriétaire gère également une boutique en ligne proposant des kits de curry à préparer. Dans le quartier de l'université Korea, où un bon repas à prix raisonnable est incontournable, Benares a prouvé qu'il était là pour durer.