Neuldanbi

À propos

Niché dans une ruelle de Cheongjin-dong près de la station Jonggak, ce restaurant coréen à l'ancienne attire les travailleurs de bureau locaux pour son riz sauté au porc épicé et ses crêpes de pommes de terre croustillantes.

Caché dans les ruelles de Cheongjin-dong, à quelques pas de la station Jonggak, Neuldanbi est un refuge de quartier durable installé dans une ancienne maison hanok convertie. À midi, cette cuisine compacte devient un champ de bataille pour les travailleurs de bureau locaux affamés de cuisine maison copieuse, avant de se transformer en un lieu de détente anju où les collègues se rassemblent autour de bouteilles de makgeolli après la tombée de la nuit. Le héros incontesté de la journée est le jeyuk deopbap (riz sauté au porc épicé). Équilibré avec une chaleur douce et umami savoureux plutôt qu'une fumée synthétique, il se compose de tranches tendres de porc mélangées à des flocons d'algues assaisonnées à incorporer directement dans le riz. Les portions sont généreuses, accompagnées d'une liste appréciée de banchan comprenant des gâteaux de poisson frits sucrés-salés et des oignons marinés. Les amateurs de nouilles se tournent vers les spécialités du déjeuner, en particulier le traditionnel myeolchi kalguksu. Le bol arrive rempli de nouilles de blé coupées à la main, immergées dans un bouillon d'anchois séchés propre et profondément aromatique, accentué par des oignons verts et du gim effiloché. Par temps chaud, le kongguksu (nouilles de lait de soja froides) complète le menu du déjeuner. Aucune commande ici ne semble complète sans le gamjajeon. Râpé en fins filaments, cette crêpe de pommes de terre offre une double texture : des bords fins et croustillants comme des crackers, tandis que le centre offre une texture douce et moelleuse rappelant les gâteaux de riz. Trempez chaque bouchée dans les oignons marinés à la sauce soja pour couper à travers la richesse. Lorsque la nuit tombe, les salles à manger se remplissent d'assiettes de porc bouilli épais et tendre suyook servi simplement avec du chou cru et du ssamjang, accompagné de japchae de pousses de soja épicées, qui combine des nouilles de verre lisses avec le croquant satisfaisant de pousses fraîches. Offrant de rares plats de déjeuner à 10 000 wons dans le centre de Jongno, Neuldanbi reste ancré dans une technique honnête, servant des assiettes fiables et profondément réconfortantes qui gardent ses tables pleines.