Tomoya

À propos

Un izakaya japonais de quartier près de la station Gajwa, avec des places au comptoir et des tables discrètes ; le sashimi de saumon épais et les tempuras de crevettes et de légumes croustillants se démarquent.

Chez Tomoya, un izakaya à Mapo, le repas semble trouver son rythme autour du comptoir : commencez par le sashimi de saumon, ajoutez quelque chose de croustillant provenant de la friteuse, puis laissez un bouillon chaud et épicé prendre le relais. La pièce est décrite comme tamisée et intime, avec des places au comptoir et quelques tables plus à l'intérieur. Cela semble convenir à un petit rassemblement ou à un verre tranquille, avec le cuisinier assez proche pour que le travail fasse partie de la soirée. Le sashimi de saumon est un ouvreur naturel. Les critiques notent à plusieurs reprises ses tranches épaisses, avec une bouchée riche et douce qui s'accorde parfaitement avec la sauce soja et un peu de wasabi. Pour un changement de texture, commandez les tempuras de crevettes et de légumes. L'enrobage est loué pour son léger croustillant plutôt que sa lourdeur ; les crevettes sont dodues, tandis que les aubergines et d'autres légumes apportent leur propre contraste tendre. C'est le genre d'assiette qui fait qu'une bière froide semble être le choix évident. Il y a plus dans le menu que du sashimi et des aliments frits. Le maquereau espagnol grillé est décrit comme doux et assez généreux pour être partagé. Les yaki udon aux fruits de mer apportent une profondeur savoureuse, avec des flocons de bonite sur le dessus, tandis que le jjamppong au brisket de boeuf épicé offre un bouillon réchauffant et pimenté pour un tour ultérieur. Une autre visite mentionne le pot chaud de lait de morue, et un critique associe la nourriture avec du sake chaud servi dans une petite carafe. Le menu invite à commander à travers la table plutôt que de s'engager à un seul plat central. L'attrait de Tomoya réside dans sa gamme : saumon propre et riche ; tempura croustillante ; poisson grillé simple ; et bols avec suffisamment de chaleur pour réinitialiser le palais. L'ambiance, comme la décrivent les visiteurs, est locale et faiblement éclairée, avec la présence du cuisinier à portée de main. Venez avec un ami, choisissez quelques plats à partager, et donnez une place au tempura dans la commande.