Eutteum Suksung Hanwoo No.9

À propos

Restaurant de viande semi-omakase à Doksan-dong grillant du Hanwoo premium 1++ No.9 vieilli sur des braises personnelles.

Niché au premier étage du complexe Lotte Castle Gold Park 3 à Geumcheon, Eutteum Suksung Hanwoo No.9 offre une expérience de viande semi-omakase raffinée à Doksan-dong. Fonctionnant avec une cuisine ouverte et un éclairage tamisé, la salle à manger équilibre des sièges au comptoir élégants avec des tables bien espacées. Malgré le sérieux du grillage au charbon qui se déroule à chaque station, l'espace reste remarquablement exempt de fumée et de graisse persistante, ce qui en fait un choix facile pour des rendez-vous, des sorties en famille et des repas de célébration. L'attrait principal est la viande de boeuf domestique classée 1++ No.9—le meilleur niveau de marbrage en Corée—soigneusement vieillie à l'humidité pour approfondir la tendreté. Pour les nouveaux venus, le plateau assorti (*hanwoo modeum*) est la commande standard. Il met en avant des morceaux comme le *chadolbaegi* (brisket) finement tranché, la viande de côtes dense (*galbisal*), le steak de lame tendre (*buchaesal*), et le faux-filet riche en marbrures (*deungsim*). Le personnel s'occupe des braises de table (*hwaro*), grillant et tranchant chaque morceau pour s'adapter au rythme des convives afin que rien ne soit trop cuit. Les accompagnements s'éloignent agréablement des plats de barbecue standard. Aux côtés des échalotes marinées, du kimchi blanc et de la feuille de perilla, la table est dressée avec du *ankimo* assaisonné (foie de lotte), des coques épicées (*kkomak muchim*), un pesto de basilic lumineux, et du riz à sushi assaisonné. Les invités associent souvent la viande chaude avec une couche de foie riche sur un bloc de riz à sushi de taille bouchée, créant un nigiri de boeuf improvisé qui contraste la graisse riche avec une profondeur salée de mer. Les heures de déjeuner attirent une clientèle d'entreprise régulière pour des bols plus rapides comme le bibimbap tartare de boeuf 1++ (*hanwoo yukhoe bibimbap*), le bibimbap de coques, et la soupe de boeuf au chou copieuse (*hanwoo ugeoji haejang-guk*). Les conducteurs peuvent se garer facilement dans le garage souterrain de Lotte Mart attenant, où des ascenseurs mènent directement à la vitrine. Avec des réservations de jour ouvertes à partir de 11h00, il offre une dégustation de viande ciblée et entièrement servie sans le rythme rigide ou les prix exorbitants des comptoirs de dégustation haut de gamme de Gangnam.