Yugane Haejangguk

À propos

Taverne rétro de longue date près du bureau de Yeongdeungpo-gu, connue pour sa soupe d'huîtres, son bossam d'huîtres et son ouverture matinale à 6 heures.

Nichée dans une ruelle à seulement 150 mètres de la station Yeongdeungpo-gu Office, Yugane Haejangguk porte ses années avec fierté. Avec son enseigne extérieure fanée, son papier peint vintage et ses calendriers rétro, ce pilier de quartier à deux étages dégage le charme usé d'un nopo authentique et vécu. Ouvert à six heures du matin, il s'adresse tout aussi facilement aux clients solitaires cherchant des ragoûts réparateurs du matin qu'aux travailleurs de bureau qui traînent autour de boissons en soirée. Bien que le menu propose des plats classiques de lendemain de veille comme le kongnamul gukbap et le hwangtae ttaro gukbap, la pièce maîtresse incontestée est les huîtres fraîches. Le gul gukbap signature arrive bouillant, rempli d'huîtres dodues et salées, de tofu en dés et d'un œuf mollet bercé dans le bouillon. Les habitués personnalisent chaque bol à table : ajoutant des poignées de buchu (ciboules), une cuillère de piments Cheongyang hachés et un filet de saeujeot (crevettes salées) pour rehausser le bouillon clair et riche en saveurs maritimes. Percer le jaune d'œuf apporte une onctuosité riche au riz, qui reste généreusement parsemé d'huîtres jusqu'à la dernière bouchée. Les repas commencent par des banchan modestes et fiables qui incluent régulièrement du kimchi, des poivrons crus, des oignons tranchés et de petites crêpes salées chaudes ou du jambon enrobé d'œuf - une touche réconfortante qui fait revenir les habitués du quartier depuis plus d'une décennie. Pendant les mois plus chauds, les habitants recherchent le kimchi-mari guksu saisonnier froid, mais à mesure que la nuit tombe, la salle à manger se tourne naturellement vers des anju communs. Les tables se remplissent de plateaux de gul dwaeji bossam - associant des tranches de porc bouilli tendre à des huîtres crues - accompagnés de haemul pajeon croustillant, de guljeon et de coques épicées assaisonnées. Accompagné d'une bouteille de soju, Yugane Haejangguk offre une nourriture honnête et éprouvée, ancrée dans la fraîcheur maritime et la chaleur locale profonde.