Daebak Gaya Milmyeon

À propos

Restaurant cosy ouvert uniquement pour le déjeuner près de la station Sinnonhyeon servant des nouilles de blé milmyeon de style Busan et des dumplings cuits à la vapeur.

Situé près de la station Sinnonhyeon à Seocho, Daebak Gaya Milmyeon fonctionne strictement pendant le déjeuner, de 11h00 à 15h00. Malgré la petite salle à manger—qui ne compte que trois à quatre tables—le restaurant fonctionne rapidement, soutenu par une liste d'attente efficace sur clipboard et une zone d'attente couverte dédiée à côté. Les clients notent la taille de leur groupe et commandent à l'avance, avec les paiements effectués dès l'arrivée pour maintenir un bon roulement des tables. La cuisine se spécialise dans les nouilles de blé de style Busan, trouvant un équilibre textural entre les naengmyeon élastiques et les jjolmyeon moelleux. Le menu offre des choix clairs : mul milmyeon (bouillon froid), bibim milmyeon (mélangé épicé), et une version explicitement piquante, maeun milmyeon. Comme chaque variante repose sur une pâte d'assaisonnement entièrement distincte, faite maison, les clients ne peuvent pas simplement demander une sauce épicée à côté après avoir commandé. Le classique mul milmyeon arrive immergé dans un bouillon glacé qui commence propre et doux, se transformant en une gorgée sucrée et équilibrée une fois que l'assaisonnement rouge est mélangé aux nouilles. Le bibim milmyeon offre une chaleur brillante et fruitée garnie de glace pilée, accompagnée d'une petite tasse de bouillon salé froid pour réinitialiser le palais entre les bouchées. Pour les amateurs de chaleur, le maeun mul milmyeon semble peu remarquable au premier abord, mais se développe en un coup de fouet umami qui fait que les clients continuent à boire le bouillon jusqu'au fond du bol. Presque toutes les tables associent leurs nouilles froides à une commande de wang mandu (gros dumplings cuits à la vapeur). Cuits à la vapeur frais sur commande, ces paquets dodus arrivent brûlants et remplis de viande savoureuse, offrant un contrepoint chaud et juteux au bouillon frais et épicé. Complété par une assiette optionnelle de arongsatae suyuk (jarret de bœuf bouilli), ce petit restaurant de nouilles offre une bouchée authentique et réparatrice de Busan sans quitter le sud de Séoul.

Menu

• Mul Milmyeon (Cold Wheat Noodles in Broth)물밀면₩9 000
• Bibim Milmyeon (Spicy Wheat Noodles)비빔밀면₩9 500
• King Dumplings왕만두
• Spicy Cold Wheat Noodles매운 물밀면₩9 500
• 고기 왕만두 (4p)₩6 000
• 매운비빔밀면₩10 000
• 수육 (소)₩10 000
• 땡초 매운 물밀면₩10 500
• 땡초 매운 비빔밀면₩11 000

Détails

Station la plus proche

Sinnonhyeon Station

Téléphone

02-515-2555

Heures d’ouverture

dimanche

—

lundi

11:00–15:00

mardi

11:00–15:00

mercredi

11:00–15:00

jeudi

11:00–15:00

vendredi

11:00–15:00

samedi

11:00–15:00

Lun-Sam 11:00-15:00 (Dernière commande 14:40–14:50). Fermé le dimanche.