Ninona

À propos

Un gastropub de quartier confortable près de la station Eungam servant du tartare de boeuf frais, des sashimis de saison et une cuisine de pub créative avec du soju glacé.

Une courte marche depuis la station Eungam vers Sinsa-dong vous amène à Ninona, un pub culinaire intime que les habitants considèrent à la fois comme un endroit pour un dîner copieux et un refuge essentiel pour la nuit. Bien que les tables se remplissent rapidement le vendredi soir, entraînant des files d'attente pour ses places uniquement sur réservation, l'atmosphère reste concentrée et décontractée. Le chef solo en cuisine prépare chaque plat à la commande, récompensant les convives patients avec un menu ambitieux et en constante évolution construit autour de coupes de viande crue, de plats réconfortants à la poêle et de nouilles épicées. La cuisine traite la viande de boeuf et les fruits de mer avec une égale révérence. Des tranches fines de poitrine de boeuf hanwoo (*saeng-chadol sashimi*) arrivent tendres et fondantes, tandis que le tartare de boeuf au minari (*minari yukhoe*) équilibre la viande riche avec des légumes croquants et herbacés. Les options de fruits de mer varient selon la disponibilité du marché ; le sashimi de calmar à grandes nageoires et de seiche (*gabo-ojingeo*) apparaît semi-translucide, ferme et naturellement sucré, accompagné de riz à sushi assaisonné (*chodaeri-bap*) pour que vous puissiez créer vos propres bouchées. Les invités commandant du soju sont accueillis avec un panier dédié de verres à shot pour choisir leur récipient préféré, versant souvent des boissons glacées qui s'accordent parfaitement avec les protéines crues. Les plats cuisinés plus lourds affichent une assurance marquée. Les pâtes à la crème mala sont chargées de bok choy, de viande tendre, de triangles de pain grillé épais et de grains de poivre du Sichuan écrasés qui délivrent une sensation inoubliable et engourdissante à travers une sauce veloutée. Des crevettes entières croustillantes et des pancakes de persil d'eau (*tong-saewoo minari-jeon*) intègrent des crustacés entiers dans chaque bouchée, tandis que des bols réconfortants de ragoût de riz à la pâte de soja (*doenjang sulbap*) ou de ramen aux fruits de mer épicés clôturent la nuit. Conclure un repas avec des tomates au miel et au fromage froides—un doux clin d'œil à l'enfance—confirme pourquoi les quartiers gardent des endroits comme celui-ci pour eux-mêmes. Étant donné le rythme de cuisson délibéré et la salle à manger étroite, commander vos plats à l'avance, ou appeler pour réserver pour de petits groupes, reste la stratégie la plus sage.