Cheonho Gajeongsik Baekban

À propos

Diner coréen abordable à Cheonho-dong servant un repas traditionnel baekban avec des plats d'accompagnement et une soupe fraîchement préparés.

Niché le long de l'Olympic-ro dans le district de Gangdong, non loin du Kyobo Book Centre et de la bibliothèque Haegong, Cheonho Gajeongsik Baekban fonctionne avec une simplicité brute rarement rencontrée à Séoul aujourd'hui. Le restaurant se réveille bien avant l'aube, ouvrant ses portes entre 4h30 et 5h00 du matin pour nourrir les travailleurs de nuit, les ouvriers de chantier et les résidents locaux à la recherche d'une cuisine maison honnête. Alors que les premiers clients profitaient de repas complets pour 6 000 wons, le baekban à un seul plat reste remarquablement accessible à 7 000 wons—un refuge bienvenu dans une ville où les prix des déjeuners standard augmentent régulièrement. La routine ici ne laisse aucune place à la fatigue décisionnelle. La plupart des visites impliquent de prendre place et d'attendre que la cuisine assemble le repas du jour. Le repas se concentre sur des banchan maison, servant souvent huit petits plats différents accompagnés d'un bol de riz blanc chaud. Des légumes de montagne assaisonnés et des namul feuillus, encombrants à laver et à préparer dans les cuisines modernes, figurent en bonne place aux côtés des aliments de base quotidiens. Lorsque vous commandez, un œuf frit frais est préparé sur place pour accompagner les plats d'accompagnement, arrivant chaud à la table. Une soupe accompagne le plateau, prenant généralement la forme d'un bouillon clair de radis et de tofu. Caractéristiquement léger et doux, le bouillon contient peu ou pas de sel ajouté, s'appuyant sur la douceur naturelle du radis mijoté et fournissant un contrepoids propre et subtil aux plats d'accompagnement plus assaisonnés. La cuisine regarde parfois vers l'avenir—s'élargissant vers des aliments de base comme le porc sauté épicé, jeyuk bokkeum, à mesure que le menu évolue—pourtant, l'attrait essentiel reste ce cadre de table rustique et maternel. Le service se termine en milieu d'après-midi vers 15h30 à 16h00 les jours de semaine typiques, bien que des heures de dîner tranquilles le week-end puissent parfois interrompre la rotation du menu unique. Pour les dîneurs solitaires, les jeunes mariés évitant les tâches de cuisine, ou quiconque désireux de retrouver le rythme sans prétention des repas de maison de campagne, cette modeste salle offre du riz chaud et des légumes assaisonnés sans aucune trace de tracas.