Gumasan
구마산
À propos
Restaurant historique de Yeouido en activité depuis les années 1970, renommé pour son chueotang de style Gyeongsangdo et ses côtes de bœuf grillées crépitantes.
Caché au deuxième étage du bâtiment Miwon à Yeongdeungpo, Gumasan porte l'héritage d'un restaurant qui a ouvert ses portes près du grand magasin de Yeouido au milieu des années 1970. Fondé par une matriarche qui a apporté des recettes régionales de la ville natale de son mari à Masan, ce classique *nopo* reste un lieu incontournable pour les cadres d'entreprise, les familles multi-générationnelles et les habitués en quête de plats réconfortants éprouvés par le temps. La spécialité du restaurant est son *chueotang* de style Gyeongsangdo (soupe de loach), qui diffère nettement des bols épais, boueux et chargés de pâte de la région de Jeolla. Au lieu de cela, Gumasan propose un bouillon léger et clair construit sur une base de pâte de soja douce débordant de *ugeoji* (feuilles de radis séchées) tendres. La soupe se rapproche d'un bouillon de légumes nourrissant avec des textures subtiles et finement intégrées de loach, offrant de la chaleur sans une forte âpreté. Pour les convives qui évitent complètement le loach, la salle à manger sert également des bols de *bibimbap* accompagnés de petites portions de bouillon épicé *yukgaejang*. Également central au menu est le *bulgalbi*, une préparation coûteuse de côtes de bœuf domestique qui arrive entièrement cuite sur un plat en métal crépitant. Les serveurs désossent rapidement et coupent la viande à table, libérant des arômes sucrés et savoureux marqués par un char distinctif. Enveloppé dans de la laitue ou équilibré avec des banchan maison comme des pousses de haricot mungo, des *namul* doux, des gâteaux de poisson et du kimchi, il satisfait généreusement les envies de barbecue coréen classique. Bien que la viande puisse être un peu caoutchouteuse selon la coupe et que les portions soient modestes pour le prix, la marinade sucrée de soja reste un attrait distinct. Offrant à la fois des salles privées et un large espace de restauration, Gumasan se remplit rapidement de travailleurs du quartier financier à l'heure du déjeuner et de familles du quartier le soir. Que vous cherchiez un bol réparateur de bouillon de poisson clair parsemé de vert ou des côtes grillées pour la table, Gumasan préserve une tranche plus douce et vintage du patrimoine culinaire de Séoul.
Menu
- Chueotang (Mudfish Soup)₩14 500
- Bulgalbi (Grilled Beef Ribs)₩38 500
- Bibimbap₩14 500
- Braised Warty Sea Squirt₩29 000
- Yukgaejang₩14 500
Conseils locaux
- Les réservations par téléphone sont fortement recommandées, surtout pendant les heures de pointe du déjeuner et du dîner en semaine.
- Le chueotang ici est de style Gyeongsangdo avec un bouillon clair et doux de feuilles de radis séchées plutôt qu'une soupe de poisson boueux épaisse.
- Le bulgalbi arrive entièrement grillé sur une plaque de fer chaude avec les os coupés à table.
- Situé au 2ème étage du bâtiment Miwon près de l'annexe KBS.
Détails
- Station Saetgang
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:30–21:00
- mardi
- 11:30–21:00
- mercredi
- 11:30–21:00
- jeudi
- 11:30–21:00
- vendredi
- 11:30–21:00
- samedi
- 11:30–21:00