Grandma's Old-fashioned Barley Wrap Rice
할머니옛날보리쌈밥
À propos
Un restaurant de Gongneung qui existe depuis longtemps, sans chichis, servant du bibimbap au riz d'orge et des wraps ssam accompagnés d'un riche ragoût de pâte de soja et de kongbiji.
Sur une route de Gongneung-ro à Nowon, le panneau effacé de Halmeoni Yetnal Bori Ssambap laisse entrevoir sa présence durable. Ce pilier de quartier sans prétention exige que les clients enlèvent leurs chaussures avant d'entrer dans une salle à manger qui porte la patine robuste et assaisonnée d'un ancien restaurant coréen. Le service commence par une tasse de thé d'orge chaud, établissant un ton calme avant l'arrivée du repas. Le menu centré sur des plats rustiques et faits maison. Les groupes se dirigent vers le bori ssambap signature, tandis que les dîneurs seuls peuvent opter pour le bori bibimbap. La base des deux repas est un bol copieux de riz d'orge moelleux accompagné de banchan namul assaisonnés. Des rubans brillants de courgettes sautées, de carottes et de germes de soja arrivent avec une salade de radis, des ciboules assaisonnées et du kimchi de radis d'été. Arrosés d'huile de sésame et de gochujang, les grains et les légumes se mélangent dans un bol vibrant et ancré, dépourvu de saveurs trop sucrées ou artificielles. Chaque repas est ancré par deux pots en terre cuite bouillonnants : un doenjang jjigae riche et salé qui porte la pungence indéniable de la pâte fermentée traditionnelle, et un bol pâle de kongbiji (soja moulu en purée) prisé pour sa simplicité douce et noisettée. Alterner entre une cuillerée du ragoût intense et la purée de soja apaisante crée une cadence satisfaisante. Les dîneurs renforcent souvent leurs repas avec des plats supplémentaires. Le porc sauté épicé (jeyuk bokkeum) est soigneusement mariné, sans notes de gibier, et assaisonné délibérément pour être enveloppé dans des légumes frais. Pour une bouchée plus croustillante, la cuisine prépare des nokdujeon (crêpes de haricots mungo) coupées épaisses, garnies d'une farce qui offre un croquant terreux et appelle à être associée à du makgeolli. Notez que les commandes de repas principaux doivent être unifiées, les recharges de légumes ou de ragoût entraînent de petits frais, et le paiement en espèces offre une remise modeste par repas. Pour ceux qui recherchent un confort simple et digestible, cette cuisine de Gongneung offre une subsistance intemporelle.
Menu
- Barley Rice Ssam-bap₩12 000
- Barley Bibimbap₩11 000
- Spicy Stir-fried Pork₩11 000
- Mung Bean Pancake₩16 000
Conseils locaux
- Le ssam-bap d'orge nécessite une commande minimum de 2 portions.
- Les commandes de repas principaux doivent être unifiées sur toute la table (par exemple, tous ssam-bap ou tous bibimbap).
- Vous devez enlever vos chaussures avant d'entrer dans la salle à manger.
- Le paiement en espèces offre une remise de 1 000 KRW par commande de repas.
- Garez-vous directement devant l'entrée du restaurant.
Détails
- Station Taereung
Heures d’ouverture
- dimanche
- —
- lundi
- 11:00–21:00
- mardi
- 11:00–21:00
- mercredi
- 11:00–21:00
- jeudi
- 11:00–21:00
- vendredi
- 11:00–21:00
- samedi
- 11:00–21:00