Juha Gakjan

À propos

Un endroit décontracté de donburi de style japonais près de la station Mapo-gu Office, connu pour son bol de joues de porc au miso garni de feuilles de perilla et d'œufs de poisson volant.

Chez Juha Gakjan, un bol de riz est conçu pour être mélangé : du riz chaud, des garnitures savoureuses et des légumes croquants se réunissent dans un repas de style japonais fait maison. Le plat signature, le bol de joues de porc au miso, superpose la joue de porc avec du chou, des feuilles de perilla, des algues hachées et des œufs de poisson volant éclatants. Le porc assaisonné au miso est décrit comme sucré-salé, avec une bouchée légèrement moelleuse, presque croustillante ; le chou ajoute un croquant frais. Mangez chaque garniture avec une cuillerée de riz, ou mélangez le bol pour que la sauce, les œufs et les légumes se rencontrent dans chaque bouchée. Un critique a trouvé que la portion de porc était généreuse, bien que la portion globale puisse sembler modeste pour un appétit plus grand. Il y a un contraste plus léger dans le bol de saumon, ou Sake-don : de gros morceaux de saumon épais servis avec du wasabi et des pousses de radis. Un visiteur a loué son goût pur et sa texture tendre. Pour un autre type de réconfort, le Udon à la crème de roe de pollock apporte une richesse crémeuse au menu, tandis que le Karaage propose un accompagnement frit. Le menu comprend également des mandus, bien que ce ne soit pas un dumpling prévisible : un compte a trouvé son extérieur croustillant et sa garniture humide distinctifs, avec une douceur et une saveur de gâteau de poisson qui peuvent diviser les opinions. La salle est décrite comme de petite taille et chaleureuse, avec des détails en bois et une ambiance de diner japonais décontracté. Les visiteurs mentionnent à la fois des clients seuls et des groupes, et les places assises comprennent des places individuelles ainsi que des tables. Cela en fait un choix facile pour un déjeuner rapide seul ou un repas informel avec un compagnon ; pendant les périodes de pointe, un critique a observé une attente. Plutôt que de s'appuyer sur un cérémonial élaboré, l'attrait de Juha Gakjan réside dans l'équilibre d'un bol composé : de la viande tendre contre du chou croquant, une sauce savoureuse contre des herbes vives, des œufs ajoutant de petites éclats de sel. Commencez par le bol de joues de porc au miso si vous voulez le style de la maison, ou choisissez le saumon pour un bol plus simple et plus doux. Ajoutez le mandu inhabituel si vous êtes curieux, en gardant à l'esprit que sa note de gâteau de poisson fait partie de son caractère - ce n'est pas une expérience de dumpling conventionnelle.