Idochai

À propos

Restaurant chinois décontracté à Magok reliant des passages souterrains, connu pour son jjamppong aux fruits de mer épicé, son ganjjajang sauté et son riz en libre-service.

Niché dans le couloir souterrain reliant les stations Magok et Magoknaru au sein du complexe One Grove, Idochai réduit le modèle de restaurant chinois tentaculaire à un nombre restreint de plats. L'intérieur élégant porte des notes stylistiques subtiles de Hong Kong, aménagé confortablement pour les travailleurs de bureau en pause déjeuner et les dîneurs solitaires installés au comptoir. Les fruits de mer dominent la sélection de nouilles, avec en tête le jjamppong aux palourdes fraîches. Évitant complètement le porc, la cuisine construit son bouillon sur une base de fruits de mer pure, remplissant le bol de pétoncles, de grandes palourdes, de petits poulpes et d'une grosse crevette entière parmi des légumes rapidement saisis. C'est intensément épicé—frappant la gorge avec un coup de pied sans excuses qui rivalise avec le ramyun épicé en sachet—mais se termine de manière remarquablement propre. Pour les temps plus chauds, le jjamppong froid saisonnier (naengjjamppong) échange les coquillages contre un abalone entier et des bandes de méduse, mélangés avec des nouilles froides et élastiques dans un bouillon vinaigré et piquant. Si les épices ne sont pas au programme, le menu propose un baek-jjamppong doux, tandis que le gan-jjajang offre une alternative profondément savoureuse. Fraîchement mélangé sur commande, la sauce chunjang épaisse porte une douceur robuste, garnie de flocons d'ail croustillants sur des nouilles rebondissantes. Des gun-mandu faits main (raviolis frits) croustillants complètent la table, remplis de porc assaisonné et de ciboulette qui libèrent des jus riches lorsqu'ils sont coupés avec des ciseaux. Idochai fonctionne avec une efficacité contemporaine : les clients parcourent, commandent et paient via des kiosques individuels sur chaque table équipés de sauce soja, de vinaigre, de poudre de chili et de grandes cuillères à soupe légères. À côté des radis marinés froids et du zha cai à la station de libre-service se trouve un cuiseur à riz communal offrant du riz vapeur gratuit. Tremper un bol de grains chauds dans la sauce gan-jjajang restante ou le bouillon de fruits de mer piquant garantit qu'aucune goutte ne soit gaspillée.