Familia (Imperial Palace Hotel)

À propos

Restaurant buffet classique de style européen installé dans un hôtel historique près de Gangnam. Familia propose des buffets au déjeuner, au dîner et au petit-déjeuner, avec fruits de mer haut de gamme, viandes grillées, omakase et un large choix de desserts.

# Familia : quand la grandeur européenne rencontre la gastronomie de Gangnam Niché au sein de l’Imperial Palace Hotel, à Gangnam, Familia est un restaurant-buffet qui reçoit régulièrement des éloges pour la qualité de ses plats, digne d’un restaurant, à des prix d’une raisonnabilité presque déconcertante. Le lieu dégage une élégance d’antan : pensez à un véritable mobilier ancien et à l’esthétique d’un hôtel patrimonial européen, qui semble authentique plutôt que fabriquée de toutes pièces. La section japonaise attire immédiatement l’attention. Les sashimis frais — mulet, plie, otoro de thon, daurade — témoignent d’une qualité évidente, tandis qu’un comptoir à sushi de style omakase révèle une précision technique rarement associée à un buffet. Au-delà des préparations crues, la cuisine japonaise propose aussi des tsumami et des desserts traditionnels, avec une telle variété que les convives disent souvent avoir l’impression d’avoir exploré toute l’offre d’un restaurant à eux seuls, rien qu’à cette station. Les stations de protéines font preuve d’une ambition particulière. Des steaks grillés à la minute sont servis aux côtés de homard préparé avec un soin manifeste : la chair reste moelleuse et tendre, une qualité de base que bien des buffets n’arrivent pas à offrir. Le canard laqué de Pékin sort de la cuisine avec une peau bien croustillante, un plat assez rare dans les buffets pour que les clients le mentionnent expressément. Le bar à fruits de mer comprend du crabe royal rouge et du crabe des neiges, une autre association rarement proposée dans un buffet. Certains plats moins attendus méritent d’être signalés : des nouilles de riz étirées à la main sont préparées à la commande et servies dans un bouillon riche et concentré ; les plats des stations de pâtes sont cuisinés individuellement ; les mets italiens sont d’une qualité tout à fait honorable, malgré un choix plus restreint. Des plats coréens — galbijjim, divers légumes préparés, jjim de gibier — côtoient des spécialités chinoises comme le san la tang et le menboshi, pour composer un assortiment véritablement international. Les convives racontent régulièrement que le choix de desserts leur fait oublier l’heure prévue de leur départ. Les douceurs japonaises rivalisent avec les pâtisseries occidentales, les fruits frais et les gâteaux spéciaux ; le personnel organise également des célébrations d’anniversaire avec un gâteau à la mangue. Le buffet du petit-déjeuner est à la hauteur : station d’œufs bien organisée avec plusieurs préparations prêtes à servir, comptoir de nouilles, dim sum et pains préparés avec soin. Les assaisonnements restent mesurés plutôt que prononcés, ce qui ouvre l’appétit au lieu de saturer le palais. Le service se distingue par une attention remarquable, sans cérémonial. L’atmosphère reste détendue, même aux heures de pointe. Le restaurant est accessible depuis la station Hakdong et un service de voiturier est disponible. En semaine, les visites matinales (avant 8 h 30) permettent aux lève-tôt de profiter d’une salle véritablement calme.