Hongdae mulgalbi

À propos

Le mul-galbi de Hongdae — des travers de porc mijotés dans un bouillon, un secret de Chuncheon monté à la ville.

Hongdae Mulgalbi fait découvrir à grande échelle en ville le secret mijoté dans le bouillon de Chuncheon : le mul-galbi, des travers de porc cuits dans un bouillon bouillonnant plutôt qu’au feu, une alternative tendre et réconfortante aux grillades, typique de la ville lacustre. La sagesse maison est claire : les saveurs atteignent leur apogée après une à deux portions, lorsque le mijotage attendrit les ingrédients et concentre le bouillon. Le précepte est précis : niveau 1 (équivalent au Shin Ramyun) pour les novices, avant les niveaux supérieurs façon Buldak ; le menu déjeuner à 13 000 wons (11 h 30-14 h 10 et 16 h-17 h) est le meilleur rapport qualité-prix ; et le riz sauté au bouillon, à 3 000 wons, est le final incontournable — ne partez pas sans l’avoir goûté, selon les préceptes de la maison. Le week-end, après 18 h, l’attente dépasse souvent 30 minutes. Ouvert tous les jours de 11 h à 23 h, avec une pause. Le secret de Chuncheon, mijoté à Hongdae : des travers de porc immergés et transformés.