Juha Gakjan

À propos

Un restaurant de nouilles de sarrasin à Jayang-dong, près du parc Ttukseom Hangang, connu pour ses nouilles fraîchement moulues à la commande et ses portions généreuses de makguksu.

Chez Juha Gakjan, le menu tourne autour du sarrasin, avec le makguksu au centre. Le mul makguksu froid est l'endroit le plus clair pour commencer : des nouilles de sarrasin reposent dans un bouillon froid et savoureux, avec du radis mariné et du concombre ajoutant du croquant. Un visiteur a trouvé le bouillon rafraîchissant et savoureux ; un autre a pensé qu'il avait un goût doux au début, puis a réalisé qu'il était déjà assaisonné. Essayez une gorgée avant d'atteindre le vinaigre et la moutarde sur la table. Il y a plus d'une façon de déguster les nouilles. Le menu comprend également le 회비빔막국수, une version épicée mélangée garnie de sauce, et le 들기름막국수, décrit par un visiteur comme parfumé à l'huile de périlla et avec une saveur de noisette grillée grâce à sa généreuse garniture de poudre de périlla. Le menu plus large s'étend aux 들깨칼국수, nouilles de sarrasin, et aux raviolis de pommes de terre. Une option de plat combiné ajouterait quatre raviolis de pommes de terre pour un supplément de 2 000 ₩. Les accompagnements sont simples : les visiteurs mentionnent le kimchi de yeolmu et le radis mariné, un avis trouvant les côtés ordinaires et un autre appréciant leur douceur-acidité en accompagnement des nouilles. En revanche, les portions ont reçu des éloges emphatiques de plus d'un convive ; un a décrit la portion comme particulièrement généreuse. Des rapports indiquent que les nouilles sont préparées à la commande, lors d'une visite qui note également une cuisine ouverte, où la préparation pouvait être vue. La salle semble la plus animée aux heures de repas de pointe. Plusieurs visiteurs décrivent des foules et des attentes le dimanche, tandis qu'un se souvient d'un déjeuner particulièrement bruyant. Un panneau rouge et des chaises rouges à l'entrée donnent à la vitrine une présence visible, et l'agitation suggère un endroit où les gens viennent spécifiquement pour un bol plutôt que pour un repas prolongé et silencieux. Pour une première visite, commandez le mul makguksu et goûtez le bouillon tel qu'il arrive. Ajoutez du vinaigre ou de la moutarde seulement après cette première gorgée ; ensuite, décidez si vous voulez suivre avec la version à l'huile de périlla ou quelques raviolis de pommes de terre.