Pureun Bada

À propos

Restaurant de sashimi animé près de la station Sanggye, se fournissant en poissons vivants directement chaque jour, servant des sashimis variés et frais, des spécialités de saison et des ragoûts de poisson épicés généreux.

Niché dans un complexe commercial d'appartements à seulement trois minutes à pied de la station Sanggye, Pureun Bada bénéficie d'un avantage d'approvisionnement distinct. Le propriétaire gère des véhicules de transport de poissons vivants, contournant les intermédiaires de gros pour apporter des prises fraîches de la mer directement dans les réservoirs impeccables du restaurant chaque matin. À l'intérieur, l'opération s'étend sur deux étages : une salle intime, souvent bondée au rez-de-chaussée, et une grande salle au deuxième étage aménagée pour accueillir des groupes et des rassemblements. Le menu reflète un approvisionnement côtier direct, offrant à la fois des plats de base quotidiens et des poissons spécialisés qui sont rares dans les endroits de poisson cru de quartier standard. Selon la saison, les convives peuvent réserver des prises plus rares comme le gros thon jaune (*daebang-eo*), le poisson noir à grande échelle (*beng-edom*), le poisson-filet ou le poisson-bec rayé, aux côtés de délices saisonniers tels que le shabu-shabu de coquillage (*saejogae*). Les plateaux standards offrent des morceaux de dorade (*domi*), de poisson plat (*gwang-eo*) et de poisson de roche (*urok*) impeccables et fermes, servis avec du wasabi fraîchement râpé plutôt qu'avec de la pâte reconstituée. Les repas se déroulent avec une variété d'accompagnements gratuits, comprenant des raies cuites à la vapeur assaisonnées et tendres (*gaorijjim*), des concombres de mer (*meongge*) avec leur arôme maritime prononcé, des salades croquantes et une soupe de palourdes claire et salée faite avec des palourdes dures. À midi, un afflux de convives du quartier se présente pour les spécialités du déjeuner, qui regroupent des poissons crus de saison, des nigiri sushi, des raies cuites à la vapeur, des concombres de mer, du riz et un pot personnel bouillonnant de ragoût épicé d'arêtes de poisson (*seodeoritang*). Pour les tables du soir commandant des assortiments de poisson cru, le *seodeoritang* autonome est une finition presque universelle—chargé de cadres de poisson, de légumes aromatiques et d'un bouillon épicé et profondément savoureux qui justifie le versement persistant de soju. C'est une maison de poisson sans prétention, axée sur le produit, entièrement construite autour de la fraîcheur et d'un volume honnête.