Hongcho Buldak Jangchungdong Branch
홍초불닭 장충동점
À propos
Un endroit de longue date à Jangchung-dong pour le poulet épicé fumé et frit à sec, niché au deuxième étage de la ruelle gastronomique du quartier.
Hongcho Buldak Jangchung-dong est un retour à la vieille folie du buldak de Séoul : un endroit sans chichis qui existe depuis longtemps où la chaleur caractéristique provient d'un mode de cuisson à sec, fumé et carbonisé plutôt que dans une piscine de sauce chili. Le restaurant est à l'étage, avec des tables sombres et une ambiance à l'ancienne qui convient à un repas construit autour de plats partagés et de boissons. Il est en activité depuis 2004, et le menu reste concentré sur le poulet épicé et quelques accompagnements. Commencez par le buldak, la version simple de la spécialité de la maison : du poulet cuit à chaleur directe, avec un arôme prononcé de feu. Pour une version plus riche, le ssam-dak ajoute du fromage fondant ; le sizzling buldak est servi avec des oignons grillés sur une plaque chaude, tandis que le mayo-buldak offre une autre variation. La chaleur est vive mais, selon un client, plus confortable que le tteokbokki le plus épicé ; attendez-vous à une brûlure sèche et fumée plutôt qu'à une sauce épaisse et sucrée-épicée. Le dakbal est un autre attrait, et une table tard dans la nuit l'a associé au nurungji-tang et au corn cheese grillé. Cette combinaison a du sens : les pieds de poulet carbonisés et épicés rencontrent le croquant savoureux et doux du nurungji, tandis que le fromage de maïs ajoute un contrepoint crémeux et légèrement sucré. Le yangnyeom tteok est aussi une option qui sonne populaire sur le menu, et le golbaengi somyeon, le rouleau d'œuf et l'œuf cuit à la vapeur offrent d'autres façons de compléter le repas. L'attrait de la salle est moins une question de polissage que de familiarité : un endroit où les amis peuvent se retrouver autour de plats épicés et fumants, avec du soju ou de la bière à portée de main. Si vous voulez tempérer la chaleur, commandez le nurungji ; si vous revisitez le style buldak à l'ancienne, optez pour l'original ou le ssam-dak garni de fromage et mangez-le frais à table. Un critique de plats à emporter a trouvé le poulet moins satisfaisant après un long trajet de retour, donc c'est un repas à déguster chaud, directement de la cuisine.
Menu
- Buldak (spicy grilled chicken)₩22 000
- Spicy chicken feet₩22 000
- Scorched-rice soup₩7 000
- Baked corn cheese₩8 000
- Cheese buldak₩25 000
- Steamed egg₩7 000
- Seasoned rice cakes₩7 000
- Whelk with thin noodles
- 시즐링 불닭₩18 000
- 불곱창₩14 000
- 불돈₩17 000
- Spicy Cartilage₩14 000
Conseils locaux
- Le buldak de style signature est une bonne première commande ; ajoutez le nurungji-tang pour tempérer la chaleur.
- C'est au deuxième étage, en haut des escaliers dans un bâtiment sans ascenseur.
- Les heures signalées par les blogs sont tous les jours de 18 h à 1 h ; confirmez avant de visiter.
- Les repas en groupe et les réservations sont apparemment disponibles.
Détails
- Université Dongguk
Heures d’ouverture
- dimanche
- 18:00–01:00
- lundi
- 18:00–01:00
- mardi
- 18:00–01:00
- mercredi
- 18:00–01:00
- jeudi
- 18:00–01:00
- vendredi
- 18:00–01:00
- samedi
- 18:00–01:00