Achasan Dakdoritang

À propos

Un endroit cosy de style pocha près de la station Achasan servant des ragoûts de poulet épicés mijotés copieux, chargés d'ingrédients locaux et de plats d'accompagnement faits maison.

À quelques pas de la station Achasan à Gwangjin, Achasan Dakdoritang fonctionne dans une petite vitrine qui frôle le secret. Avec seulement deux tables à l'intérieur et une autre paire installée à l'extérieur pour une ambiance pocha en plein air, les places sont extrêmement limitées. Les randonneurs redescendant d'Achasan ciblent souvent cette petite taverne pour se réchauffer, sachant que la cuisine s'appuie strictement sur des ingrédients locaux, jusqu'à l'ail, la poudre de piment rouge et la volaille. La patience est de mise ici : les pots principaux sont cuisinés entièrement à partir de zéro dans la cuisine avant d'atteindre votre plaque, prenant environ vingt minutes à moins d'être commandés à l'avance par téléphone. Ce temps passe facilement avec les banchan faits maison, qui changent quotidiennement. Selon la préparation du matin, l'assortiment peut comporter du kimchi d'oignon vert épluché à la main, une salade de tiges d'algues, du brocoli avec chojang, ou des tranches chaudes de paraejon (crêpe d'algues vertes). Le plat principal est le gamja dakdoritang, un ragoût rougeoyant et mijoté, ancré par de gros morceaux de poulet et des morceaux de pommes de terre tendres et farineux. Plutôt que de donner des textures molles et industrielles, le poulet se rapproche d'un bouillon rustique plus ferme, offrant une bouchée solide avec des peaux bien rendues et zéro goût de gibier. Le bouillon est épais et agréablement poivré sans franchir la ligne de la chaleur artificielle piquante, vous incitant à écraser les pommes de terre directement dans des bols de riz blanc. Alternativement, la cuisine mijote un kimchi dakdoritang aigre et piquant, garni de mugeonji vieilli, construisant une profondeur acidulée et appétissante qui nourrit une foule. Les randonneurs à la recherche de provisions rapides peuvent prendre du gimbap roulé maison, tandis que les groupes planifiant à l'avance peuvent réserver un dakbaeksuk entier. Pourtant, la plupart reviennent pour le ragoût de table laissé à réduire doucement sur une flamme basse, accompagné de somaek froid pendant que l'air de la montagne passe devant les tables du trottoir. Appelez à l'avance pour sécuriser une plaque avant que le soleil ne se couche.