Mudeungsan Cheongdam

À propos

Une institution de Cheongdam-dong âgée de 42 ans, célèbre parmi les célébrités pour son bœuf Hanwoo grillé au charbon de bois de première qualité et ses plats de bœuf cru de style Jeolla.

Niché juste à côté de Seolleung-ro à Cheongdam-dong, Mudeungsan porte la dignité tranquille d'une institution Hanwoo de 42 ans. À l'intérieur, les murs ornés d'autographes de célébrités témoignent de sa réputation durable en tant que lieu de rassemblement de premier plan à Gangnam pour les dîners d'affaires et les occasions spéciales. La salle à manger offre des tables spacieuses ainsi que des salles à manger privées, maintenant une atmosphère traditionnelle polie ancrée par une hospitalité coréenne réfléchie. Mudeungsan construit son héritage autour du bœuf Hanwoo de style Jeollanam-do, grillé sur du charbon de bois de feuillage. Des morceaux comme le saeng-deungsim (faux-filet) tranché épais et le kkot-deungsim (entrecôte) affichent un marbrage complexe, semblable à de la neige, contre une viande cramoisie riche. Les serveurs expérimentés gèrent entièrement les grilles à charbon, adaptant la cuisson à votre rythme de repas et saisissant chaque morceau à une cuisson medium précise. Tranché et servi nu, le bœuf libère une vague immédiate de jus savoureux et de fumée douce, suffisamment tendre pour nécessiter peu plus qu'une légère touche de sel grossier. Le service de table qui accompagne le repas reflète l'héritage profondément enraciné de la région de Jeolla du Sud. Les repas commencent par un bol complémentaire de seonji haejangguk (soupe de sang de bœuf pour la gueule de bois), du kimchi mugeonji vieilli qui fait également office de nettoyant pour le palais, des piments marinés et de la laitue assaisonnée. Pour compléter la richesse du bœuf, les habitués associent leurs morceaux avec un bol de riz multi-grains enveloppé dans des algues grillées, un œuf cuit à la vapeur dans une terre cuite, ou un robuste doenjang jjigae. Pour un goût plus large de la gamme de la cuisine, la salle à manger propose de généreux bols de yukhoe bibimbap chargés de bœuf cru assaisonné, ainsi qu'un Hanwoo seolleongtang mijoté en profondeur et des naengmyeon Hamheung froids préparés par un chef de nouilles vétéran. Un incontournable pour les professionnels de bureau à proximité pendant le déjeuner en semaine et pour les grandes tables de célébration le soir, Mudeungsan reste une démonstration classique du barbecue de bœuf de Séoul fait avec une grâce générationnelle. Un service de voiturier et des réservations de table à l'avance sont disponibles sur place.