Yakitokoriyama
야키토리코사카
À propos
Bar yakitori intime à Geumho-dong grillant du poulet coréen natif sur charbon binchotan. Comptoir confortable avec des cours omakase abordables.
Fidèle à son nom—*kosaka* se traduit du japonais par "petite colline"—ce bar comptoir intime à Geumho-dong est situé sur une pente près du marché de Geumnam. À l'intérieur, l'espace est résolument étroit : une seule rangée de sièges au bar faisant face au grill, des manteaux accrochés soigneusement le long du mur, et de la city pop japonaise jouant pendant que le propriétaire solo se balance au rythme au-dessus de la fumée de charbon. Même les toilettes portent cette ambiance transportée, diffusant des émissions de radio japonaises. Fonctionnant sur un format de réservation strict à deux services, la cuisine se concentre sur le poulet coréen natif (*tojongdak*) embroché et grillé sur du charbon binchotan à haute température. Dîner ici nécessite un engagement de cours par personne, alternant entre un omakase de sept brochettes pour le premier service et une progression de cinq brochettes pour le second tour. Chaque brochette arrive directement sur une assiette dédiée devant vous, commençant par des cœurs de poulet tendres (*yeomtong*) assaisonnés simplement avec du sel. La viande de poitrine maigre arrive intentionnellement saignante au centre, douce comme du sashimi et rehaussée d'une touche de yuzukosho parfumé. D'autres morceaux mettent en avant un contrôle précis du feu : ailes de poulet juteuses avec une peau croustillante, viande de cuisse dodue carbonisée aux côtés d'oignons verts sucrés, et aubergine carbonisée brillant de vapeur sous sa surface fumée. Les boissons sont obligatoires, avec une politique exigeant au moins une boisson par invité. Les convives se rassemblent autour de verres de bière pression froide servie avec une mousse dense, de highballs, et d'une longue liste de saké servi au verre ou à la bouteille. Une fois les brochettes fixes terminées, le propriétaire accepte des ajouts à la carte et des accompagnements décontractés comme des onigiri grillés, arrosés de tasses de bouillon de poulet savoureux (*tori soup*). Étant donné le nombre limité de tabourets de bar et le propriétaire gérant à la fois la préparation et le service seul, sécuriser une place via CatchTable est essentiel avant de gravir la colline.
Menu
- Part 1 Yakitori 7-Skewer Course₩24 000
- Part 2 Yakitori 5-Skewer Course₩19 000
- Chicken Heart Skewer
- Chicken Breast / Tenderloin Skewer
- Chicken Thigh and Scallion Skewer
- Chicken Wing Skewer
- 염통 야키토리₩3 000
- 안심 야키토리₩3 000
- 다리살대파 야키토리₩3 500
- 근막 야키토리₩3 000
- 안쪽다리살 야키토리₩3 500
- 목살 야키토리₩4 000
Conseils locaux
- Réservez via CatchTable à l'avance car les places au comptoir sont très limitées.
- Commandez le multi-cours yakitori omakase et complétez-le avec des brochettes supplémentaires ou des boules de riz.
- La commande de boissons par personne et la commande de cours sont requises.
- Monter depuis la gare de Geumho implique une pente raide ; prendre un bus jusqu'à l'école élémentaire de Geumok est plus facile.
Détails
- Gare de Geumho
Heures d’ouverture
- dimanche
- 18:00–23:00
- lundi
- —
- mardi
- —
- mercredi
- 19:00–23:30
- jeudi
- 19:00–23:30
- vendredi
- 19:00–23:30
- samedi
- 18:00–23:30