Juha Gakjan

À propos

Un petit café du quartier de Dobong près du ruisseau Ui, connu pour son pain au sel fraîchement cuit et un choix de grains de café Fritz.

À Dobong, Juha Gakjan est le genre de café de quartier que vous pourriez passer sans le remarquer : niché dans une ruelle résidentielle près d'Uicheon, avec juste quelques tables à l'intérieur. La pièce est compacte et lumineuse, son intérieur aux tons blancs adouci par de petits objets joyeux. Il y a un charme pratique à cet endroit : entrez pour un café, trouvez une place si une est libre, ou prenez votre boisson et une pâtisserie chaude pour retourner dans le quartier. L'arôme trahit la boulangerie avant même le comptoir. Le pain au sel est l'attraction de la maison, cuit en petites quantités et souvent épuisé plus tard dans la journée. La version nature a une texture agréablement moelleuse et un parfum de beurre savoureux ; pour quelque chose de plus distinctif, essayez le pain au sel au mocha. Il conserve cette texture satisfaisante tout en ajoutant une note de café-chocolat qui a conquis même les visiteurs qui s'en tiennent généralement au classique. Le pain au sel au melon apparaît également, aux côtés d'autres douceurs tournantes telles que des madeleines, des cookies et des gâteaux. Si une pâtisserie particulière est la raison de votre visite, arriver vers midi—ou vérifier à l'avance la disponibilité—peut éviter la déception. Le café n'est pas une pensée secondaire ici. Les clients peuvent choisir parmi des grains avec différents profils, y compris le « Jal Dwaeogashina » fruité et à la finition propre et le « Old Dog » plus rond et corsé, avec du décaféiné également disponible. Un Americano glacé se marie facilement avec le pain beurré ; un flat white offre une finition plus concentrée et lisse. Il y a aussi des boissons sans café, y compris le latte d'armoise. L'échelle fait que Juha Gakjan se sent personnel plutôt que silencieux : les habitués s'arrêtent pour emporter, tandis que les quelques sièges invitent à une courte pause autour d'un café et de quelque chose de frais du four. C'est un arrêt modeste avec un rythme clair—de bons grains, une cuisson en petites quantités, et la possibilité attrayante que le pain au sel vient juste de sortir.