Orange Gamjatang

À propos

Un pilier de quartier de 25 ans à Gaebong-dong servant un ragoût d'échine de porc copieux et profondément savoureux, avec de la viande tendre et des feuilles de radis séchées savoureuses.

Depuis un quart de siècle, Orange Gamjatang ancre Gaebong-ro, servant de point de repère fiable sur le chemin vers la station Gaebong. À l'intérieur, la salle à manger est spacieuse et sans prétention, équipée de chaises pour enfants et de nombreuses grandes tables qui accueillent des familles multigénérationnelles ainsi que des clients seuls mangeant rapidement entre les quarts. Pendant la journée, la lumière du soleil inonde les tables tranquilles, tandis que les soirées apportent souvent un bourdonnement animé de conversations de clients réguliers locaux. La cuisine se concentre fermement sur l'échine de porc mijotée. Commandé comme un pot commun, le gamjatang arrive empilé de perilla feuillue, de feuilles de radis braisées tendres (ugeoji) et d'une pincée de poudre de graines de perilla. Le bouillon d'os mijoté longtemps offre une profondeur savoureuse qui équilibre la saveur terreuse des graines avec un coup de poivre subtil. Sous les légumes, la viande se détache facilement de l'os, suffisamment tendre pour que les enfants puissent manger et dépourvue de toute saveur de porc. Trempez le porc effiloché dans la sauce soja à la moutarde, ajoutez des nouilles de pâte sujebi tirées à la main, et ramassez des cubes croustillants de kkakdugi aigre avec des poivrons verts doux. Lorsque le bouillon réduit à son essence concentrée, il est habituel de terminer avec du bokkeumbap parsemé de kimchi—pressé et grillé contre le pot en métal. Pour les mangeurs solitaires, le ppyeo haejangguk individuel offre un bol substantiel contenant deux grosses os de porc immergés avec des légumes et du riz. Bien que les portions du matin puissent parfois être plus légères avant que le chaudron n'ait mijoté toute la nuit, la taille des portions est systématiquement copieuse. Ouvert tous les jours de 9h00 à 23h00, Orange Gamjatang reste un poste solide et décontracté pour une cuisine réconfortante copieuse à Guro.