Gungnara Naengmyeon Mukbap
궁나라냉면묵밥
À propos
Un endroit de quartier bien établi près de Dongmyo, connu pour ses naengmyeon épicés faits avec des nouilles de chêne moelleuses et des bols apaisants de dotori-mukbap.
Niché entre les stations Changsin et Dongmyo, Gungnara Naengmyeon Mukbap est un lieu de quartier connu parmi les habitants de Jongno qui préfèrent éviter les foules touristiques plus importantes des concurrents voisins. La salle à manger modeste porte des décennies d'histoire sur ses murs, recouverts de vieux articles de presse et d'autographes de célébrités, même qu'un kiosque numérique discret gère les commandes à l'avant. Le service commence avec une bouilloire de bouillon de viande chaud et fumant, profond et riche, versé pour apaiser l'estomac avant l'arrivée des plats froids. Le menu se concentre sur le naengmyeon classique, les bols de gelée de chêne (mukbap servi chaud ou froid) et les raviolis cuits à la vapeur. Ce qui distingue les nouilles ici, c'est leur teinte sombre distinctive—dérivée de la farine de chêne—et une bouchée exceptionnellement moelleuse et élastique. Le mul-naengmyeon présente un bouillon infusé de dongchimi qui a un goût propre et vif. Une cuillerée de pâte de saison rouge (dadaegi) se trouve par défaut sur les nouilles, bien que les habitués demandent souvent à la mettre à part pour apprécier le bouillon froid sans distraction. Le bibim-naengmyeon apporte une chaleur étonnamment forte et aigüe qui s'intensifie à chaque bouchée, garnie de poire tranchée croustillante, de concombre, de kimchi de radis et d'un œuf dur. Les convives en quête d'épices sérieuses peuvent demander une sauce d'accompagnement supplémentaire fabriquée uniquement à partir de piments Cheongyang, qui donne un éclat rouge vibrant et un coup de poing brûlant. Pour tempérer l'épice, commandez les mandu de porc de taille king, cuits à la vapeur frais dans un panier en bambou plutôt que réchauffés. Ronds et à la peau fine, les six raviolis sont accompagnés d'une petite cuillère dédiée avec la sauce d'accompagnement. Plutôt que de plonger le ravioli entier, la pratique locale consiste à en couper un ouvert au milieu et à verser la sauce de soja assaisonnée directement dans la farce, capturant tous les jus à l'intérieur. En hiver, des bols de tteok-manduguk complètent la rotation réconfortante et saisonnière.
Menu
- Cold Broth Noodles₩10 000
- Acorn Jelly Soup with Rice
- Spicy Cold Noodles₩10 000
- King Dumplings₩9 000
- 새콤달콤냉묵밥₩13 000
- 물냉면곱배기₩13 000
- 비빔냉면곱배기₩13 000
- 냉묵밥₩10 000
- 냉묵밥곱배기₩13 000
- 온묵밥₩10 000
- 온묵밥곱배기₩13 000
Conseils locaux
- Commandez via le kiosque près de l'entrée.
- Le naengmyeon à l'eau est servi avec une sauce d'assaisonnement épicée par défaut ; demandez à l'enlever si vous préférez un bouillon doux.
- Une sauce extra épicée faite de piments Cheongyang est disponible sur demande.
- Essayez le king mandu en les ouvrant et en versant la sauce à l'intérieur à l'aide de la cuillère fournie.
Détails
- Dongmyo
Heures d’ouverture
- dimanche
- 10:00–20:00
- lundi
- 10:00–20:00
- mardi
- 10:00–20:00
- mercredi
- 10:00–20:00
- jeudi
- 10:00–20:00
- vendredi
- 10:00–20:00
- samedi
- 10:00–20:00