Euljioden

À propos

Bar à odeng (galettes de poisson) à Euljiro. Bouillon brûlant, soju glacé.

À 40 mètres de la sortie 11 de la station Euljiro 3-ga, au bout d’une ruelle étroite bordée de façades d’imprimeries, ce bar à oden ouvre à 15 h et accueille des clients jusqu’à minuit. En semaine, les habitués arrivent avant 18 h pour éviter la demi-heure d’attente : pas de réservation, seulement un sol en béton et un comptoir en L, légèrement de travers, où les clients sont assis épaule contre épaule et font griller des brochettes de poisson au charbon de bois. La spécialité de la maison est le dorumu grillé, un petit poisson argenté servi entier à 19 000 wons. Détachez la tête, trempez le corps dans du gros sel et croquez : la chair est douce, mais les œufs éclatent sous les molaires comme des centaines de petites perles, avec une texture croquante et une légère note iodée. Ce n’est pas spectaculaire, mais on ne cesse d’en reprendre. Des brochettes d’oden frémissent dans le bouillon au bord du comptoir, à 1 500 wons pièce : konnyaku, gâteau de poisson et autres classiques. Pourtant, la plupart des clients viennent pour le dorumu et la bière. La salle est exiguë : huit places au comptoir face à huit autres, des ampoules Edison au plafond et des plantes en pot coincées dans les coins. Le vendredi soir, les lieux se remplissent d’employés de bureau en tournée des bars, pour un deuxième verre, et les voix rebondissent sur le carrelage. Les paiements en espèces et par carte sont acceptés. Le dorumu arrive rapidement après la commande. Si la texture des œufs vous semble étrange, faites confiance à la maison : c’est justement ce qui fait son attrait. Venez tôt ou préparez-vous à attendre dehors en regardant les enseignes au néon de la ruelle s’allumer.