Mishima

À propos

Salle à manger japonaise privée près de l'hôpital Gangnam Severance servant des sashimis épais, une généreuse soupe de poisson cru froide et des ragoûts de fruits de mer réconfortants.

Caché au deuxième étage d'un bâtiment commercial tranquille sur Dogok-ro, à quelques pas de l'hôpital Gangnam Severance, Mishima est un établissement japonais classique construit autour de la discrétion et du confort. Les visiteurs montent un vol d'escaliers intérieurs pour trouver un espace de restauration discret composé presque entièrement de salles privées. Équipées de crochets muraux, de tabliers soigneusement repassés et de portes coulissantes silencieuses, ces salles offrent un environnement isolé et détendu, bien adapté aux réunions familiales intergénérationnelles, aux dîners d'affaires ou aux patients se détendant après des visites à l'hôpital. Le repas commence généralement par des bols chauds de porridge d'abalone savoureux accompagnés d'un assortiment tournant de plats d'accompagnement faits maison, qui peuvent inclure du persil d'eau assaisonné, des pommes de terre braisées, des champignons assaisonnés de perilla, ou des touches saisonnières comme du chou frais et du gwamegi servis avec une sauce maison. En ce qui concerne le poisson cru, la cuisine se concentre sur des préparations généreuses et épaisses. Les plateaux de sériole d'hiver et d'huîtres crues scintillantes montrent une fraîcheur impeccable, tandis que le teuk-saengseon chobap (sushi spécial) offre de grosses tranches de poisson cru avec une touche de wasabi. Pour les foules de déjeuner rapides et les dîners de jour, les bols surdimensionnés de spécialités froides et chaudes de Mishima sont l'attraction principale. Le teuk-mulhoe arrive dans un large récipient rempli de poisson tranché de saison, de légumes et d'un bouillon froid et acidulé destiné à être mélangé avec des nouilles somyeon. Le teuk-hoedupbap est tout aussi massif, permettant aux convives de plier un bol entier de riz cuit à la vapeur dans du poisson cru frais et des légumes croquants. Lorsque le temps plus frais exige de la chaleur, la cuisine se tourne vers des pots en terre cuite bouillonnants. Le jeonbok haemultang (ragoût de fruits de mer à l'abalone) est chargé de deux abalones, de crabe bleu, d'œufs de poisson et de radis cuit lentement qui s'adoucit dans un bouillon épicé et réconfortant. Bien que l'absence d'ascenseur nécessite de porter des poussettes dans les escaliers, le grand parking à l'avant et la salle à manger sereine incitent les habitants et les habitués de l'hôpital à revenir régulièrement.