Gyesuri Wonjo Yangpyeong Haejang-guk Main Branch
계수리 원조양평해장국 본점
À propos
Institution de soupe pour gueule de bois de longue date à Siheung, servant des bouillons riches et épicés chargés de sang de bœuf frais et de tripes, accompagnés de kimchi de ferme.
Ancré à Gaesu-dong à Siheung depuis plus de quinze ans, bien avant que le quartier environnant d'Eun-gye ne soit développé, Gaesuri Wonjo Yangpyeong Haejangguk est un bastion sans prétention et éprouvé pour la récupération matinale. Avec des portes s'ouvrant dès 7h00 le week-end, la salle à manger spacieuse accueille un flux constant de travailleurs de nuit, de dîneurs solitaires et de familles multigénérationnelles s'arrêtant après des courses au Starfield Bucheon à proximité. L'attraction principale est le *haejangguk* signature (soupe pour gueule de bois), servi bouillonnant dans de lourds bols en terre cuite. Le bouillon teinté de rouge semble intensément ardent, mais se boit propre et équilibré plutôt que lourd, coupé par des pousses de soja épaisses qui apportent du croquant. En dessous de la surface se trouvent de généreuses montagnes de tripes de bœuf tendres (*yang*) accompagnées de lobes frais et veloutés de sang de bœuf coagulé (*seonji*) qui conservent un rebond sans aucune odeur désagréable. Les adeptes des abats riches optent souvent pour le *naejangtang*, qui superpose des morceaux d'intestins caoutchouteux et des nouilles de verre avec des radis tranchés qui adoucissent discrètement le bouillon mijoté. Avant de soulever une cuillère, les clients réguliers mélangent des condiments de table pour en faire une sauce à tremper : une sauce moutarde piquante éclaboussée d'huile de chili et une cuillère de piments fermentés hachés. Tremper les abats élastiques et le *seonji* dense dans ce mélange épicé et acide met chaque bouchée en relief. Un point de fierté notable réside dans les banchan d'accompagnement. Le kimchi et le radis *kkakdugi* sont assaisonnés exclusivement avec des flocons de piment rouge récoltés à la ferme familiale du propriétaire à Boseong, dans la province de Jeolla du Sud. Distinctement de style Jeolla, le baechu-kimchi fermenté offre une saveur rustique profonde qui tranche à travers les graisses animales de la soupe. Pour les clients qui arrivent affamés, les bols peuvent être généreusement personnalisés : des portions supplémentaires de *seonji* frais sont fournies sans frais supplémentaires. Avec son vaste parking dédié, il reste un arrêt fiable et copieux lorsque la restauration profonde est la seule commande de la journée.
Menu
- Yangpyeong Hangover Soup₩12 000
- Beef Tripe & Intestine Soup₩15 000
- Dried Cabbage Soup₩10 000
- 우곱탕₩15 000
- Dongdongju₩5 000
Conseils locaux
- Mélangez de la sauce moutarde, de l'huile de chili et des piments hachés pour une sauce à tremper.
- Des recharges gratuites de sang de bœuf (seonji) sont disponibles sur demande.
- Ouvert tôt le matin, ce qui le rend idéal pour un petit-déjeuner rapide.
- Un grand parking dédié juste devant rend la conduite pratique.
Détails
Heures d’ouverture
- dimanche
- 07:00–21:30
- lundi
- 07:00–21:30
- mardi
- 07:00–21:30
- mercredi
- 07:00–21:30
- jeudi
- 07:00–21:30
- vendredi
- 07:00–21:30
- samedi
- 07:00–21:30