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Balwoo Gongyang

Balwoo Gongyang

발우공양

Traditional

À propos

Cuisine des temples étoilée au Michelin. La gastronomie coréenne végane élevée au rang d'art.

Balwoo Gongyang incarne la cuisine des temples à son apogée étoilée au Michelin : une cuisine bouddhiste — entièrement végétalienne et excluant les cinq épices âcres, ail et ciboule compris, conformément à la pratique monastique — sublimée par la profondeur des fermentations et la précision des saisons, au point de redéfinir la cuisine coréenne végétale. Son nom évoque le repas rituel des moines servi dans leur bol à aumônes, et la cuisine lui fait honneur : l’umami vient du jang et du temps, plutôt que des bouillons animaux ; le dressage est digne de la haute gastronomie et des salons privés accueillent les repas formels. Selon le menu, réservez 1 à 3 jours à l’avance. Les services du déjeuner (11 h 30 et 13 h 30) sont plus faciles à obtenir que ceux du dîner. Fermé le lundi. Dans le quartier d’Anguk, avec vue sur les environs du temple Jogyesa. Pour découvrir la tradition bouddhiste coréenne par le goût : le bol, servi avec une étoile Michelin.

Menu

  • Won Meal원식₩45 000
  • Maum Meal마음식₩65 000
  • Hee Meal희식₩95 000
  • Beop Meal법식₩150 000
  • Cold Noodles
  • Seon Meal선식₩30 000
  • Soybean Paste Stew
  • Korean Dumplings
  • Lotus Leaf Rice연잎밥
  • Shiitake Mushroom Cold Noodles표고버섯냉면
  • Grilled Tofu두부구이
  • Temple Dumplings사찰만두
  • Soybean Paste Stew된장찌개

Conseils locaux

  • Cuisine de temple étoilée au Michelin (1 étoile) : réservez 1 à 3 jours à l’avance selon le menu choisi.
  • Tous les plats excluent l’ail, la ciboule et les autres « cinq épices âcres », conformément à la pratique bouddhiste.
  • Entièrement végétalien ; les fermentations et les ingrédients de saison apportent un umami profond sans produits animaux.
  • Salons privés disponibles, idéaux pour les dîners d’affaires formels ou les réunions de famille.
  • Les services du déjeuner (11 h 30-13 h 20 et 13 h 30-15 h) sont plus faciles à réserver que le dîner (18 h-21 h 30).

Détails

Station la plus proche
안국역

Heures d’ouverture

dimanche
Fermé
lundi
11:30–15:00
mardi
11:30–15:00
mercredi
11:30–15:00
jeudi
11:30–15:00
vendredi
11:30–15:00
samedi
11:30–15:00

Déjeuner, 1er service : 11 h 30-13 h 20 ; déjeuner, 2e service : 13 h 30-15 h ; dîner : 18 h-21 h 30 (dernière commande à 20 h). Fermé le lundi.

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