Juha Gakjan

À propos

Un endroit décontracté et bien entretenu de style pojangmacha pour les pieds de poulet, caché derrière la rue principale de l'allée alimentaire de Siheung Sageori, connu pour son dakbal en bouillon épicé.

Chez Juha Gakjan, le repas semble trouver son rythme autour d'un pot bouillonnant de dakbal en bouillon. L'endroit de Geumcheon est décrit comme une pièce de style pojangmacha propre et décontractée : pas tape-à-l'œil, mais chaleureuse avec l'odeur des pieds de poulet épicés dans l'air. C'est le genre d'endroit qui convient à une rencontre tranquille autour de boissons, avec quelques petites tables et un hôte accueillant et impliqué. Le set de bouillon est l'endroit naturel pour commencer. Il associe dakbal en bouillon avec des boulettes de riz et un œuf cuit à la vapeur, tandis que des germes de soja arrivent pour être mélangés dans le pot. Le bouillon est suffisamment épais pour adhérer aux pieds de poulet, et la chaleur est perceptible dès le départ ; un visiteur l'a trouvé agréablement épicé, avec des pieds de poulet tendres. Ajoutez les germes de soja pour un contraste frais et croquant, puis prenez l'œuf cuit à la vapeur lorsque l'épice s'intensifie. Les boulettes de riz—décrites avec de la mayonnaise, du radis mariné et des flocons d'algues—font un partenaire pratique pour la sauce. Il existe d'autres options si vous souhaitez une texture ou une saveur différente : dakbal, dakbal désossé, dakbal assaisonné à la sauce soja, et dakbal en bouillon avec des options avec ou sans os. Les sets associent les pieds de poulet avec des boulettes de riz et un œuf cuit à la vapeur ; le je-yuk-bokkeum est également mentionné. Un ajustement des épices est possible, bien que le style de la maison commence du côté chaud. L'échelle de la petite pièce et l'ambiance détendue de quartier font partie de l'attrait. Un récit se souvient du propriétaire vérifiant si la table avait besoin de plus de germes de soja ou d'accompagnements, un geste simple qui a rendu la visite mémorable. Ce n'est pas tant un dîner formel qu'une soirée autour d'un pot partagé : un bouillon épicé pour que tout le monde puisse plonger, des boulettes de riz pour tempérer, et une boisson à portée de main. Allez avec quelques amis, prenez votre temps, et laissez les accompagnements réconfortants du set suivre le rythme de la chaleur.