Yeondaepo

À propos

Pojangmacha nostalgique à makgeolli près de l'université Yonsei, à Sinchon — un pocha où l'on commande à la borne, avec des jeon (galettes coréennes) fines et croustillantes et diverses variétés de vin de riz sucré.

Le Yeondaepo a survécu malgré les innombrables cycles de rénovation et de rebranding du quartier. À cinq minutes de la gare de Sinchon, cette maison d'alcools folkloriques sans prétention attire des foules d'étudiants de Yonsei et de vingtenaires en quête de quelque chose de vieux et d'honnête. La carte tourne autour des accords pajeon-makgeolli. Le jeon fromage-kimchi arrive profondément doré, avec du fromage passé au chalumeau fondu sur une généreuse galette au kimchi. C'est riche et satisfaisant, quoique notablement huileux. Le gyeran-mari au fromage (omelette roulée) est densément garni de Spam et de kimchi. Le pajeon assorti se distingue par sa pâte de sarrasin fine et croustillante, tandis que le tteokbokki arrive chargé de calamar et de généreuses nouilles de patate douce. Le ragoût de porc au kimchi et le bossam format couple sont généreusement servis sans paraître excessifs. La liste de makgeolli inclut des standards accessibles comme JiPyeong et Neurin Maeul, aux côtés de sélections saisonnières qui tournent au fil de l'année. Certaines variétés adoucies au miel peuvent être trop riches, tandis que Neurin Maeul offre un profil plus net et plus équilibré. Les banchan offerts — dont le maïs au fromage et la gelée de gland — sont d'une générosité surprenante, assez consistants pour former à eux seuls un petit repas.