Hu Geumnaengsamgyeop

À propos

Endroit rétro et chaleureux à Jangwi-dong servant de l'échine de porc épaisse congelée avec des accompagnements frais généreux et des places assises en extérieur.

Niché le long de Jangwi-ro entre des complexes d'appartements locaux près de la station Dolgoji, Hu Geumnaengsamgyeop capture le charme brut d'un ancien lieu de rencontre de quartier. Le caractère *hu* (厚) dans le nom du restaurant fait allusion à sa coupe signature : contrairement à l'échine de porc congelée standard, ici, le *geumnaeng-samgyeop* arrive tranché avec une épaisseur notable, conservant une mâche satisfaisante alors qu'il grésille sur des brûleurs à butane de table. Lorsque le temps le permet, les convives se dirigent vers les précieuses tables extérieures *yajang*, profitant du paysage rétro sous des arbres matures tandis que des mélodies des années 1980 et 90 résonnent en arrière-plan. L'ambiance ressemble moins à un restaurant commercial poli qu'à un barbecue improvisé chez un voisin accueillant. Les horaires d'ouverture peuvent être idiosyncrasiques : les portes restent parfois fermées si le propriétaire prend une pause spontanée, mais une vitrine éclairée signale un festin gratifiant. L'échine de porc est accompagnée d'un assortiment de côtés inhabituellement généreux. Le kimchi de baechu fait maison et le kimchi d'oignon vert pungent (*pa-kimchi*) sont directement placés sur le grill pour frémir dans la graisse de porc fondue aux côtés de céleri d'eau frais (*minari*) et de champignons enoki. Complétant le tout, on trouve des légumes marinés comme la laitue tige (*gungchae*) et l'oignon, ainsi que de vastes paniers de feuilles à enrouler. Un accompagnement de 된장찌개 (*doenjang-jjigae*) est une addition essentielle à la table. Chargé de légumes, il offre un coup de fouet épicé et présente souvent des légumes de saison parfumés comme les ciboules sauvages (*naengi*). Notez que les paiements par carte ne sont pas acceptés ; les transactions se font en espèces ou par virement bancaire, une particularité compensée par du riz cuit à la vapeur gratuit et des verres abordables de bière et de soju. Pour une soirée sans prétention d'échine de porc épaisse et de nostalgie de trottoir à Seongbuk, ce joyau tranquille vaut la peine d'être recherché.