Tojong Gopchang Cheolsan Branch
토종곱창 철산본점
À propos
Spécialiste du tripes animé sur deux étages près de la station Cheolsan, célèbre pour son gopchang Hanwoo tendre farci de gousses d'ail entières.
À quelques minutes de la station Cheolsan, Tojong Gopchang fonctionne dans un espace animé sur deux étages dans le quartier commercial de Gwangmyeong. Le rez-de-chaussée évoque la nostalgie des pocha rétro avec des tabourets en métal rouge et environ sept tables rondes en métal, tandis que le deuxième étage agrandi accueille les foules du soir qui déclenchent régulièrement la liste d'attente sur tablette. Ouvert tous les jours à 13h00, il s'adresse également aux dîneurs de l'après-midi cherchant une séance de grill tranquille et aux habitués après le travail qui remplissent la salle au crépuscule. L'attraction phare de la cuisine est le *hanu maneul gopchang*—intestins grêles de boeuf domestique farcis de gousses d'ail entières. Commander le *hanu maneul gopchang modeum* nécessite un minimum de deux portions et livre une poêle en pierre chargée d'intestins grêles, de *daechang* (gros intestins) riches, de *odeuregi* (aorte de boeuf) caoutchouteux, et de tranches tendres de cœur (*yeomtong*), entourées de champignons, d'oignons tranchés et de pommes de terre. Au fur et à mesure que le grill chauffe, le personnel superpose des ciboules assaisonnées et du kimchi d'oignon vert fermenté directement sur la poêle crépitante, permettant à la riche graisse de boeuf de les frémir croustillants. Le rythme du repas commence avec le cœur à cuisson rapide et l'aorte croustillante avant de passer à l'événement principal. À l'intérieur du gopchang, la riche graisse digestive se combine avec des gousses d'ail cuites à la vapeur qui se décomposent en une pâte douce, coupant à travers la richesse sauvage naturelle sans masquer le goût savoureux du grill. Les tranches se dégustent mieux trempées dans la sauce d'oignon mariné maison, relevée d'une pincée de poudre de chili sur les conseils du propriétaire, ou traînées dans un bouillon froid de *dongchimi* et du kimchi blanc croustillant pour réinitialiser le palais. Partir sans le *bokkeumbap* est une erreur tactique. Frit directement sur la plaque de grill assaisonnée par le personnel, le riz incorpore la graisse de boeuf rendue persistante, des morceaux de kimchi carbonisés et les dernières bouchées d'abats croustillants. Il forme une croûte uniformément croustillante le long de la base, offrant une finition salée et savoureuse qui ancre tout le repas.
Menu
- Hanwoo Garlic Gopchang Assorted Platter₩24 000
- Hanwoo Garlic Gopchang₩24 000
- Fried Rice₩3 000
- 소곱창(모듬구이) (1인)₩24 000
- 특양구이 (1인)₩27 000
- 영통구이₩20 000
- 볶응밥₩3 000
- Soju₩5 000
- Cass₩5 000
- Hanmac Beer₩5 000
- 청하₩6 000
- 복분자₩12 000
Conseils locaux
- Les heures de dîner de pointe et les week-ends sont bondés ; utilisez le kiosque Tabling à l'entrée du 1er étage pour la liste d'attente.
- Commandez le plateau mixte (모듬) pour un combo de gopchang à l'ail, de daechang et d'odeuregi caoutchouteux.
- Écrivez une critique photo sur Naver pour recevoir un riz frit gratuit.
- Ouvre tôt à 13h00, ce qui en fait un excellent endroit pour boire et manger pendant la journée.
Détails
- Cheolsan
Heures d’ouverture
- dimanche
- 13:00–22:00
- lundi
- 13:00–23:00
- mardi
- 13:00–23:00
- mercredi
- 13:00–23:00
- jeudi
- 13:00–23:00
- vendredi
- 13:00–23:00
- samedi
- 13:00–23:00