Honbokjip

À propos

Restaurant de sous-sol de longue date à Yeouido servant des plats réconfortants à base de fugu, du bok-bulgogi savoureux aux jiri rafraîchissants et aux ragoûts épicés.

Niché dans le sous-sol du Daeha Building de Yeouido, en face de l'Assemblée nationale, Honbokjip fonctionne avec la confiance tranquille d'un *nopo* chevronné. Des modèles de fugu séchés pendent du plafond, leurs ventres étiquetés surplombant une salle à manger divisée entre des tables en linoléum et des zones surélevées. Dirigé par un couple âgé, cette institution locale mise sa réputation sur le fugu jaune d'Imjingang, attirant les travailleurs de bureau en pause déjeuner pour apaiser leurs gueules de bois avant de se plonger dans un rythme calme et attentif le soir. Le menu du soir propose une visite méticuleuse des textures du poisson. Le dîner commence par des banchan faits maison—anchois sautés avec des poivrons shishito, kimchi de ciboule et kimchi de yeolmu—accompagnés de *bok-keopjil-muchim*. Mélangé avec des carottes, des oignons et une avalanche de persil d'eau (*minari*), la peau de fugu riche en collagène offre une bouchée froide et croquante baignée dans une vinaigrette vive et acidulée. Le plat principal est le *bok-bulgogi*, une préparation rare où la délicate chair de fugu mijote sur le feu dans une sauce douce et légèrement sucrée. Pour éviter que la chair blanche tendre ne se désagrège, le propriétaire s'occupe de la poêle à table, utilisant des baguettes en bois pour plier doucement les filets à travers des tas de légumes fanés. À côté, on trouve du *bok-twigim* brûlant, des filets épais enrobés d'une pâte croustillante qui contraste avec la viande moelleuse à l'intérieur. Pour conclure le repas, les convives passent au *bok-jiri*, un bouillon cristallin débordant de plus de persil d'eau qui lave le profil riche du poisson grillé avec une chaleur propre et restauratrice. Le bouillon restant est renvoyé à la cuisine et retourné sous forme de porridge de riz réconfortant (*juk*). Les convives de jour se dirigent vers les pots copieux de *kkachi-boktang* (ragoût de fugu pie), mijotés dans un bouillon terreux parfumé au doenjang, riche en foie de poisson et accompagné d'un peu de riz frit tout droit sorti de la poêle.

Menu

• Blowfish Bulgogi복불고기₩29 000
• Deep-fried Blowfish복튀김
• Kkachi Blowfish Soup까치복탕₩24 000
• Dinner Set Course저녁 정식₩29 000
• Clear Blowfish Soup복지리
• Special Spicy Blowfish Stew특매운탕
• Boiled Fugu Platter복수육₩58 000
• Braised Spicy Blowfish복찜₩58 000
• 냉동복탕₩15 000

Détails

Station la plus proche

Station de l'Assemblée nationale

Heures d’ouverture

dimanche

11:30–22:30

lundi

11:30–22:30

mardi

11:30–22:30

mercredi

11:30–22:30

jeudi

11:30–22:30

vendredi

11:30–22:30

samedi

11:30–22:30

Jusqu'à 22h30