Gukbin

À propos

Restaurant chinois historique dans le quartier de Mapo datant de 1975, connu pour son ganjjajang sauté à haute température, son yusanseul savoureux et sa livraison rapide par moto.

À quelques pas de la station Daeheung, Gukbin affiche sa longévité sans prétention. Bien que l'enseigne rouge revendique des racines remontant à 1975, les habitants retracent ses origines jusqu'aux années 1960, en faisant un classique rare survivant dans une poche de Mapo en pleine gentrification. À l'intérieur, la salle à manger est compacte et sans prétention, équipée de tables rondes, de cabines standard et d'un rythme décontracté qui accueille aussi chaleureusement les dîneurs solitaires que les habitués du quartier. Le personnel expérimenté guide les clients vers les sièges intérieurs les plus chauds lors des après-midis froids, envoyant parfois des mandu frits faits maison, frais et croustillants, aux clients de longue date. Gukbin est également notable pour avoir complètement contourné les applications de livraison modernes ; à la place, des livreurs internes transportent les commandes à travers Daeheung et Gongdeok dans des caisses métalliques classiques, alimentées uniquement par des sonneries de téléphone et des menus en papier jaune. La cuisine repose sur une chaleur de wok intense et une préparation immédiate. Le ganjjajang signature arrive fraîchement sauté plutôt que servi à partir d'un lot pré-cuit. Sa sauce aux haricots noirs brillante et savoureuse adhère étroitement aux nouilles, garnies d'oignons grossièrement coupés qui conservent une douceur croquante et évitent de devenir détrempés. Pour plus de richesse, le chadol jjamppong saisit des tranches de poitrine de bœuf directement dans le wok fumant avant de rencontrer le bouillon, apportant une profondeur fumée prononcée à une base de fruits de mer et de légumes épicée et équilibrée. Les amateurs de riz se dirigent souvent vers le yusanseulbap, une assiette généreuse de porc finement râpé, de légumes et de concombre de mer élastique lié dans une sauce à base d'amidon brillante et savoureuse qui se mélange au riz chaud, naturellement accompagné d'un bol de soupe jjamppong piquante pour couper la richesse. Avec un répertoire étendu allant du tangsuyuk aigre-doux, au bokkeumbap parfumé, et au volaille grillée au wok, Gukbin continue de servir les goûts intemporels et dépouillés de la cuisine traditionnelle coréenne-chinoise de quartier sans faire de pause l'après-midi.

Menu

• Ganjjajang간짜장₩8 000
• Beef Brisket Jjamppong차돌짬뽕
• Yusanseul유산슬
• 유산슬밥₩16 000
• Platter Jajangmyeon쟁반짜장₩9 000
• 쟁반짜장 (곱}₩18 000
• Jajangmyeon짜장면₩7 000
• Udon우동₩8 000
• Jjamppong짬뽕₩8 000
• Fried Rice볶음밥₩8 000
• Jjamppong Rice짬뽕밥₩8 000
• Jajang Rice짜장밥₩8 000

Détails

Station la plus proche

Daeheung Station

Téléphone

02-713-8282

Heures d’ouverture

dimanche

10:00–20:30

lundi

—

mardi

10:00–20:30

mercredi

10:00–20:30

jeudi

10:00–20:30

vendredi

10:00–20:30

samedi

10:00–20:30

Mardi à dimanche 10:00 - 20:30 (ou 21:00); fermé le lundi; pas de pause