Kim Sukseong Itaewon
김숙성 이태원점
À propos
Grill de porc maturé à Itaewon — des morceaux sukseong (viande maturée) où la patience se goûte.
Kim Sukseong fait mûrir son porc d’Itaewon selon un calendrier précis : un protocole de maturation croisée de 20 jours — quatre jours à sec, puis seize jours en maturation humide — que le personnel explique sur demande (le conseil de la maison : mieux comprendre le procédé permet de mieux l’apprécier). Toute la cuisson est assurée à table, et l’assemblage signature associe minari grillé, poitrine de porc et kimchi vieilli pour un résultat particulièrement réussi. La carte des boissons joue sur les deux tableaux : promotions de droit de bouchon pour apporter ses propres bouteilles, et highball pomme-mangue en boisson maison. Les horaires s’étirent jusque tard dans la nuit — de midi à 4 h 30-5 h 30 chaque soir, avec une extension aux 24 heures annoncée à partir de 2025 — faisant de l’adresse la référence du quartier pour le porc, à toute heure. Mieux vaut réserver sur Naver ou CatchTable le week-end : l’attente s’allonge après 18 h. La patience est de mise dans la salle de maturation, pas à table : chez Kim, le temps fait son œuvre.
Conseils locaux
- Réservez sur Naver ou CatchTable le week-end : l’attente s’allonge vite après 18 h.
- Venez avec de l’appétit : le personnel grille toute la viande pour vous. Vous n’avez qu’à vous concentrer sur la dégustation.
- À ne pas manquer : minari grillé, poitrine de porc et kimchi vieilli — un trio qui sublime tout le repas.
- Demandez au personnel des précisions sur la maturation croisée de 20 jours (4 jours à sec, puis 16 jours en maturation humide) : mieux comprendre le savoir-faire permet de mieux l’apprécier.
- Apportez du vin ou des spiritueux pour profiter de la promotion sur le droit de bouchon, si elle est proposée, ou goûtez le highball pomme-mangue de la maison.
Détails
- Station d’Itaewon
Heures d’ouverture
- dimanche
- 00:00–23:59
- lundi
- Fermé
- mardi
- Fermé
- mercredi
- Fermé
- jeudi
- Fermé
- vendredi
- Fermé
- samedi
- Fermé