Geumho Dwaejijip

À propos

Un restaurant de barbecue de porc de Jeju près de la station Singeumho, servant du porc frais vieilli sur du charbon de bambou naturel avec des accompagnements généreux.

Niché dans une ruelle à seulement une minute à pied de la sortie 1 de la station Singumho, Geumho Dwaejijip attire discrètement une clientèle fidèle du quartier tout en offrant des aperçus occasionnels de célébrités. Exploité par le frère du mannequin Han Hye-jin, ce restaurant de Seongdong échange le comportement bruyant des rues pour un cadre propre et contenu, avec des salles privées qui attirent les dîners en soirée et les repas familiaux tranquilles. La cuisine se concentre exclusivement sur le porc cru provenant directement de l'île de Jeju. Soumis à un processus de vieillissement à basse température en interne, les morceaux émergent avec une riche élasticité et un marbrage finement équilibré. La cuisson se fait sur des grils en charbon de bambou naturel, qui impartissent une fumée propre et discrète sur les morceaux sans étouffer la douceur naturelle de la viande. De grosses tranches de samgyeopsal de Jeju (poitrine de porc) sont grillées avec des brochettes de légumes et du fromage fondant, rendant la graisse propre qui croustille sur les bords. Les convives qui explorent plus en profondeur le menu se tournent souvent vers des morceaux texturés comme le deolmisal (viande de cou de porc) ou ajoutent des morceaux de couenne de porc (dwaeji kkeopdegi) pour terminer la session. Les tables sont dressées sur de vastes plateaux contenant jusqu'à quinze accompagnements et condiments distincts, conçus pour rafraîchir continuellement le palais. Les œufs de morue salés (myeongnan-jeot), le kimchi d'oignon vert piquant (pa-kimchi) et la salade d'oignon vert aigre (pa-muchim) partagent l'espace avec diverses sauces à tremper. Pour la soupe d'accompagnement, évitez les choix habituels et commandez le cheonggukjang ; le ragoût de soja profondément fermenté offre un contrepoint terreux et savoureux au porc carbonisé et riche en graisse. Avec des salles privées, des toilettes à l'intérieur et un arrangement de réduction de stationnement avec des garages à proximité, ce refuge souterrain parvient à offrir une expérience de barbecue de porc soignée et sans hâte au centre de Kumho-dong.