Seo Chef Cuisine

À propos

Bistro italien cosy à Magok dirigé par un ancien chef de l'Hôtel Shilla, servant une authentique carbonara à la romaine et des pizzas fraîches cuites au four.

Niché au rez-de-chaussée du bâtiment Innermass à Magok, Chef Seo Cuisine apporte un savoir-faire italien de niveau hôtel classique dans un cadre de quartier discret. Dirigé par un chef ayant plus de vingt ans d'expérience à l'Hôtel Shilla, le restaurant offre un refuge calme et composé, populaire parmi les travailleurs de bureau locaux pour des déjeuners d'équipe et des rendez-vous tranquilles en soirée. Les clients sont accueillis dans une pièce chaleureuse et confortable, accentuée par des poignées de porte en pierre fantaisistes, avec des touches réconfortantes comme du thé d'orge fait maison et du pain de départ gratuit accompagné d'une pâte de kaya sucrée. La cuisine s'appuie fortement sur la technique et les préparations italiennes fidèles plutôt que sur des substituts de crème lourde. Les amateurs de pâtes recherchent la traditionnelle carbonara romaine, mélangée strictement avec des jaunes d'œufs riches, du fromage affiné et du porc salé plutôt que des raccourcis modernes à la crème. Un autre plat de pâtes remarquable est la Gricia à la romaine, chargée de jambon sec, de fromage piquant et de poivre noir fraîchement moulu, tandis que les amateurs de fruits de mer se tournent vers les spaghetti aux crevettes tigres et à l'huile de tomate vibrante. La cuisine montre un respect égal pour la texture de ses grains et de ses pâtes ; les risottos arrivent parfaitement al dente, qu'ils soient enrobés d'une onctueuse rosée de poulet ou parsemés de champignons terreux. Les pizzas sortent du four avec des croûtes moelleuses et cloquées, notamment la pizza au steak de filet de bœuf tendre, garnie de généreux morceaux de fromage fondu. Pour les occasions spéciales, le menu de dégustation multi-services démontre le pedigree Shilla de la cuisine : une soupe crémeuse veloutée infusée de truffe aromatique, de la burrata nichée sur une ratatouille texturée, du cabillaud tendre cuit à la vapeur avec des tomates et du basilic frais, et un steak de filet de bœuf fumé au bois de pommier servi sous un cloche dramatique avec des sels de finition spéciaux. Le repas se termine sur un cheesecake basque fait maison orné de crème au chocolat et d'orange. Comme chaque plat est préparé à la commande par le chef, les assiettes peuvent prendre du temps à arriver pendant les services chargés, mais la présentation réfléchie et l'hospitalité en font une destination prisée à Gangseo.