Junghwa Bokchun Yeonnam Park

À propos

Restaurant chinois haut de gamme près du parc Yeonnam-dong, mettant en avant la cuisine au wok dans une cuisine ouverte, accompagnée de crevettes en forme de boule de coton et de nouilles de fruits de mer riches.

Niché dans une ruelle tranquille juste à côté du parc forestier de la ligne Gyeongui de Yeonnam-dong, Junghwa Bokchun ressemble moins à un restaurant chinois de quartier standard et plus à un salon théâtral et d'humeur. En passant par l'entrée, on découvre un éclairage tamisé et chaleureux, un travail du bois profond et des lanternes rouges lumineuses qui créent une ambiance polie et formelle, adaptée aux célébrations, aux rendez-vous et aux rassemblements en groupe. En bas, une cuisine ouverte impeccable offre un théâtre de dîner : les chefs soulèvent de lourds woks au-dessus de flammes rugissantes, envoyant des éclats de feu qui parfument la salle à manger avec le wok hei. Le repas commence par un thé chaud parfumé accompagné de plats faits maison comme des zzhasai croquants et une salade de chou avec hijiki. À partir de là, la cuisine s'oriente vers des plats chinois traditionnels rehaussés. La vedette incontestée est le *mokhwason cream saewu* (crevettes à la crème de barbe à papa). Arrivant couronné de fleurs comestibles, le plat présente des crevettes géantes et croquantes enrobées d'une pâte blanche légère et aérienne qui reste à la fois croustillante et moelleuse. Il repose sur du chou râpé assaisonné d'une sauce à la crème fraîche équilibrée qui contrebalance la friture riche. Pour une indulgence texturale similaire, le *mokhwasom eohyang gaji* propose des aubergines en forme de nuage croustillantes, arrosées d'une sauce parfumée au poisson sucrée-salée. Les appétits plus robustes se dirigent naturellement vers les nouilles. Le *Bokchun choma mien* offre une version profonde et robuste du jjamppong, débordant de fruits de mer frais et infusé d'une intense fumée grillée provenant des brûleurs ouverts de la cuisine. Les convives en quête de profondeur fermentée se tournent également vers le *cheonmyeonjang mien*, un contrepoint terreux et décontracté au bouillon de fruits de mer. Entre les distinctions Blue Ribbon des années précédentes accrochées au mur, un service de table attentif et des salles à manger privées disponibles pour des rencontres tranquilles, Junghwa Bokchun traite la cuisine chinoise avec un savoir-faire délibéré. Il se distingue à Mapo comme une destination où la chorégraphie de cuisine impeccable et une technique réfléchie justifient chaque won.