Ipanjeopan
이판저판
À propos
Un barbecue de porc ouvert 24 heures sur 24, âgé de 25 ans, près de la station Seodaemun, servant du ventre de porc frais et congelé à prix abordable avec des accompagnements généreux.
Caché le long de Tongil-ro près de la station Seodaemun, Ipan Jeopan porte l'endurance silencieuse d'un établissement de quartier depuis un quart de siècle. Ouvert 24 heures sur 24, ce petit repaire de porc abrite environ six tables rondes, attirant rapidement la clientèle des travailleurs de bureau de Gwanghwamun qui remplissent chaque siège dès le début de la soirée. Des tabliers sont accrochés près de la cuisine ouverte pour que les invités puissent se servir, établissant un ton sans prétention et direct où le rythme du repas tourne entièrement autour du grésillement du grill. Alors que des morceaux frais comme le ventre de porc cru (*saeng-samgyeopsal*) et la viande de cou (*moksal*) figurent au menu, les habitués se tournent souvent vers le ventre de porc congelé importé (*naengsam*). Au goût pur et totalement dépourvu d'odeurs de gibier, la viande cuit sur des feuilles de papier aluminium, libérant de la graisse qui sert de moyen de cuisson pour le reste du repas. Les invités complètent souvent leurs morceaux avec de la poitrine de bœuf grillée rapidement (*chadolbaki*), disposant la viande aux côtés de généreuses portions de kimchi aigre vieilli qui caramélise avec une douce chaleur. Ce qui élève véritablement Ipan Jeopan au-delà d'un simple joint de porc rétro, c'est sa sélection attentive de banchan. Des tranches de porc trouvent des compagnons naturels dans des feuilles de perilla marinées savoureuses (*myeong-i namul*) et des bols d'oignons verts hachés mélangés avec des germes de soja dans une sauce bibim sucrée et acidulée. Poussées directement dans les jus de porc sur l'aluminium, ces légumes assaisonnés se frisent en un accompagnement addictif qui demande régulièrement des recharges. Selon la préparation du jour en cuisine, les chanceux convives pourraient également recevoir un accompagnement rafraîchissant de bouillon de dongchimi glacé tourbillonnant avec des nouilles somyeon froides pour couper à travers la graisse riche. Modeste, propre et agréablement doux pour le portefeuille au milieu de la hausse des coûts de restauration à Séoul, il offre une session de ventre de porc sincère et classique calibrée pour la bière froide et les verres de soju qui s'entrechoquent.
Menu
- Imported Pork Belly₩11 000
- Fresh Pork Belly₩14 000
- 갈비살(150g)₩16 000
- 차돌박이(150g)₩14 000
- 생목살(160g)₩12 000
- 껍데기(150g)₩9 000
Conseils locaux
- L'espace à table est limité avec seulement environ six tables rondes ; arrivez avant 18h30 pour éviter d'attendre.
- Grillez le kimchi mûr et la salade d'oignons verts et de germes de soja avec le porc.
- Appelez à l'avance tard dans la nuit même s'il est nominalement ouvert 24 heures sur 24.
Détails
- Seodaemun Station
Heures d’ouverture
- dimanche
- 00:00–23:00
- lundi
- 00:00–23:00
- mardi
- 00:00–23:00
- mercredi
- 00:00–23:00
- jeudi
- 00:00–23:00
- vendredi
- 00:00–23:00
- samedi
- 00:00–23:00