Odo

À propos

Un petit restaurant de nouilles vietnamien près de Chungmuro, dirigé par un couple de chefs avec 20 ans d'expérience, connu pour son pho au bouillon d'os de boeuf, sa viande de boeuf tendre et ses plats de style local.

Niché juste à côté de la station Chungmuro près de Namsan, Odo est dirigé par un couple de chefs ayant deux décennies d'expérience culinaire. La devanture accueille les clients avec une entrée luxuriante, semblable à un jardin, qui mène à un intérieur chaleureux accentué de tons jaunes doux, de tables en bois et d'affiches vintage. Conçu avec une cuisine ouverte, l'espace se sent tranquille et ordonné, accueillant sans effort les dîneurs solitaires, les couples et les foules de bureau de midi à la recherche d'un bol nourrissant et sans hâte. Odo base ses soupes de nouilles vietnamiennes sur un bouillon propre et profondément mijoté à partir de bouillon d'os de boeuf Hanwoo. Le pho signature aux tendons et boeuf (*himjul sogogi ssalguksu*) met en valeur cette base, garni de morceaux tendres de jarret de boeuf (*arong satae*) et de tendons riches. Les clients peuvent personnaliser leurs bols à table avec de la coriandre fraîche, des radis marinés croquants, de la sauce chili et du hoisin. Pour une alternative plus lumineuse, la soupe de nouilles tom yum trouve un équilibre nuancé entre l'acidité et la chaleur douce sans laisser les épices dominer le bouillon, tandis que les nouilles de riz aux fruits de mer épicées s'adressent à ceux qui recherchent une chaleur plus prononcée. Au-delà de la soupe, le menu s'étend aux plats de riz vietnamiens et aux nouilles froides, y compris *com suon* (côte de porc sur du riz) et *bun thit nuong* (salade de nouilles au porc mariné). Pour commencer, les accompagnements frits arrivent brûlants de l'huile : des rouleaux de *cha gio* au porc et aux champignons avec des enveloppes croustillantes et fragiles, et des boulettes de crevettes frites dodues et élastiques avec peu de pâte. Accompagné d'une bouteille bien fraîche de bière Bia Saigon, Odo offre une interprétation réfléchie et ancrée de la cuisine réconfortante vietnamienne au cœur de Séoul.